Uzená vepřová žebra

Uzená vepřová žebra jsou aromatickým masovým produktem, který se připravuje solení a uzením. Mají výraznou chuť a jsou vhodná k pomalému pečení i přímé konzumaci.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Uzená vepřová žebra pocházejí z prasat chovaných v Česku a dalších zemích.

🍳 Použití v kuchyni

Uzená žebra se často vaří, pečou nebo grilují a podávají s chlebem a hořčicí.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hledejte žebra s jasně červenou barvou masa a minimem tuku.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 3-5 dnů po otevření.

🔄 Náhražky

Místo uzených žeber lze použít marinovaná vepřová žebra.

💚 Zdravotní přínosy

Uzená žebra poskytují bílkoviny a minerály, ale měly by se konzumovat s mírou kvůli vyššímu obsahu tuku.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Uzená vepřová žebra (též uzená žebírka) jsou oblíbeným masovým produktem, při jehož přípravě se vepřový žeberní pás nasolí a vyudí. Výsledkem je aromatické maso přirostlé ke kostem, které se hodí k pomalému pečení i přímé konzumaci.

Popis

Žeberní partie pochází z boční části prasete. Maso mezi žebry je prostoupené tukem, díky čemuž při tepelné úpravě zůstává vlhké. Uzená žebra mají výraznou chuť, ve které se mísí slanost solení s dýmovou vůní.

Zpracování

Žebra se nasolí v láku na 3–5 dní. Po vyjmutí se opláchnou a udí převážně teplým kouřem při teplotách kolem 65–75 °C. Některé udírny přidávají ke štěpce jalovcové větvičky pro výraznější aroma.

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	20 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g