Prase

Prase a jeho využití v české kuchyni

Prase je domestikované zvíře chované především pro maso a další produkty, které hrají klíčovou roli v české gastronomii.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Prase domácí pochází z divokého prasete a je chováno po celém světě, včetně České republiky.

🍳 Použití v kuchyni

Vepřové maso se používá v mnoha tradičních českých pokrmech jako jsou řízky, guláš nebo uzené maso.

🔍 Jak vybrat

Při výběru vepřového masa hledejte čerstvé, růžové maso bez zápachu.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do několika dnů po zakoupení.

🔄 Náhražky

Místo vepřového masa lze použít kuřecí nebo hovězí maso, ale chuť a textura se liší.

💚 Zdravotní přínosy

Vepřové maso je dobrým zdrojem kvalitních bílkovin a vitamínů skupiny B, které podporují metabolismus.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Prase (Sus scrofa f. domestica) je domestikovane zvire chovane primarne pro maso, sadlo a dalsi produkty. V ceske gastronomii ma veprove maso vysadni postaveni - je nejkonzumovanejsím masem v zemi.

Chov prasat pro maso

Moderni chov prasat se zameeruje na masna plemena s vysokym podilem liboveho masa. V Cesku se chova predevsím ceske bile uslechtile a presticke cernostrakate prase (narodni plemeno). Jatecna hmotnost se pohybuje kolem 100-120 kg. Prase roste rychle - porazkove hmotnosti dosahne za 5-6 mesicu.

Casti veprooveho masa

Kyta - libova, vhodna na rizky a peceni
Plec - mramoorovana, idealni na duseni a gulas
Kotleta - na kosti, grilovani i smazeni
Bucek - tucnejsí, na peceni, grilovani nebo vyrobu slaniny
Panenka - nejlibovejsí cast, delikatní
Koleno - oblibene pecene, typicke ceske hospodske jidlo
Hlava - na tlacenku a ovar

Zabijacka

Zabijacka je tradicni ceska udalost spojenna s domaci porazkou prasete, zpravidla v zimnich mesicich. Ze zabiteho prasete se pripravuji jitrnice, jelita, tlacenka, ovar, prejt, skvarky, sadlo a rada dalsich vyrobku. Zabijackove hody byvaji spolecenskou udalosti cele vesnice ci rodiny.

Uzene veprove

Uzeni veproového masa ma v Cesku dlouhou tradici. Uzene maso (uzeny bok, uzena krkovice, uzena kyta) je nedilnou soucasti ceskych pokrmu - podava se s knedliky a kyselym zelim, pridava se do fazolove polevky nebo cocky.

Vyzivova hodnota

Veprove maso obsahuje kvalitni bilkoviny, vitaminy skupiny B (zejmena B1 - thiamin), zinek a zelezo. Obsah tuku se lisi podle casti - panenka ma kolem 2 % tuku, bucek pres 20 %.

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	20 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g