Jalovčinka

Jalovčinka: Koření s bohatou chutí a využitím

Jalovčinka jsou plody jalovce, drobné modročerné šišky s pryskyřičnou chutí, které se využívají v kuchyni a výrobě nápojů.

0.00

(0 hlasů)

🍴 koření📅 celoroční🌍 Jalovčinka pochází z rostliny jalovce, která roste v mírných a chladných oblastech Evropy a Asie.

🍳 Použití v kuchyni

Jalovčinka se používá při přípravě zvěřiny, marinád, omáček a nápojů jako gin.

🔍 Jak vybrat

Při výběru jalovčinky hledejte plody s intenzivní barvou a silnou vůní.

📦 Skladování

Skladujte na suchém a tmavém místě, ideálně v uzavřené nádobě, aby si uchovaly aroma.

🔄 Náhražky

Jalovčinku lze nahradit jinými kořenícími bylinami, ale chuť bude odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Jalovčinka má močopudné a trávicí účinky, ale nadměrná konzumace může zatěžovat ledviny.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Jalovčinka je lidový název pro plody jalovce (Juniperus communis), drobné modročerné bobulky s pryskyřičnou, lehce sladkou a hořkou chutí, které nacházejí široké uplatnění v kuchyni i výrobě nápojů.

Vlastnosti

Jalovčinky nejsou botanicky bobule, nýbrž šišky s masitými šupinami. Dozrávají 2–3 roky a obsahují silice (zejména pinen a myrcen), cukry, pryskyřice a flavonoidy. Jejich chuť je kořenitá, lehce dřevitá s nádechem borovice.

Využití v kuchyni

Jalovčinky jsou neodmyslitelnou součástí přípravy zvěřiny. Přidávají se do:

marinád na srnčí, jelení a kančí maso
kyselého zelí a červeného zelí
omáček ke grilovanému a dušenému masu
paštiček a terin
nálevů na nakládání okurek a zeleniny

Před použitím se bobulky obvykle mírně rozmáčknou, aby uvolnily aroma. Do dlouho vařených pokrmů se přidávají celé, do rychlých příprav drcené.

Nápoje

Nejvýznamnějším nápojem z jalovce je gin – destilát ochucený jalovčinkami a dalšími botanicals. Jalovčinky se macerují také v domácích pálenkách, likérech a borovičce, která je tradiční na Slovensku.

Léčivé využití

V lidovém léčitelství se jalovčinkám přisuzují močopudné a trávicí účinky. Jalovčinkový čaj se pije při zažívacích potížích. Nadměrná konzumace však může zatěžovat ledviny.

Kalorie	200 kcal
Bílkoviny	3 g
Tuky	5 g
Sacharidy	30 g
Vláknina	25 g