Vanilkový rohlíček

Vanilkový rohlíček je drobné křehké cukroví ve tvaru půlměsíce, posypané vanilkovým moučkovým cukrem. Patří k nejoblíbenějším druhům vánočního pečiva v Česku, Rakousku a Německu (Vanillekipferl).

Těsto

Základ tvoří linecké těsto bez vajec nebo jen se žloutky:

• 300 g hladké mouky
• 200 g másla (studeného)
• 100 g mletých ořechů (vlašské, mandle nebo lískové)
• 80 g moučkového cukru
• 1–2 žloutky
• špetka soli

Mouky, máslo a ořechy se zpracují v drobenku, přidá se cukr a žloutky a rychle se vymísí hladké těsto. Nechá se minimálně hodinu odpočinout v lednici.

Tvarování a pečení

Z těsta se odkrajují malé kousky, válí se v dlaních na krátké válečky a ohýbají do tvaru rohlíčku (půlměsíce). Pečou se při 170 °C asi 10–12 minut — nesmí příliš zhnědnout, mají zůstat světlé.

Ještě horké rohlíčky se opatrně obalují ve směsi vanilkového a moučkového cukru. Některé recepty doporučují obalit dvakrát — poprvé za tepla, podruhé po vychladnutí.

Varianty

• S vlašskými ořechy — nejklasičtější česká verze
• S mandlemi — jemnější, typické pro Rakousko
• S lískovými ořechy — intenzivnější oříšková chuť
• Kakaové — s příměsí kakaového prášku v těstě

Skladování

Vanilkové rohlíčky se uchovávají v plechové dóze proložené pečicím papírem. Při správném skladování vydrží 3–4 týdny a časem ještě zjemní. Patří mezi cukroví, které chutná lépe po několika dnech odležení.