Vejce - užitečné rady

• Při vaření vajec přidáváme do vody trochu octa nebo soli, aby vejce při prasknutí nevytekla. \n* Vejce nepopraskají, propíchneme-li je na tupé straně, kde je vzduchová bublina, špendlíkem, nebo když je před vařením omyjeme horkou vodou. \n* I prasklá vejce můžeme uvařit, když je podržíme v cedníku dvě minuty nad parou. \n* Naměkko uvaříme vejce za 2 a 1/2 až 3 minuty. Na hniličku za 4-5 minut. Natvrdo za 8-10 minut podle velikosti vejce. Dobu počítáme od chvíle, kdy začala voda vařit. \n* Vejce nevaříme déle než 10 minut. Při delším vaření se uvolňuje síra a vzniká dojem, že vejce jsou zkažená. \n* Úplně čerstvá vejce se špatně loupou. K vaření by se proto měla používat vejce starší. \n* Uvařená vejce zchladíme ve studené vodě. Lépe se pak loupou. \n* Uvařená prasklá vejce nejlépe oloupáme pod vodou. \n* Uvařená vejce můžeme uchovat až dva dny, jestliže je oloupeme a dáme do hrnku se studenou osolenou vodou a hrnek postavíme do ledničky. \n* Vejce naměkko nejíme stříbrnou lžičkou - zčernala by. \n* Jak poznáte zkažené vejce? Ponoříte je do vody. Čerstvé vejce se položí podle své osy, zkažené se snaží postavit na špičku. Pokud se mu to dokonce podaří, je to pukavec v nejvoňavějším stádiu. \n* Vajíčka skladujte v obyčejných papírových stojáncích, ale pozor! Špičkou dolů. Tlustším koncem vajíčka „dýchají". Nenechte je zadusit! \n* Natvrdo uvařená vajíčka netýrat příliš dlouho ve vodě. Zbytečným varem se uvolňuje síra - žloutek je pak do zelena. \n* Jak loupat vajíčka? Potopit do ledové vody a pak loupat z užšího konce. \n* Vejce natvrdo nevaříme déle než 10 minut. Při delší době se uvolňuje síra a obarví žloutek do zelena. Nevypadá to hezky a hlavně děti vajíčka odmítají. \n* Smažíme-li vajíčka, nepřilepí se na pánev, přidáme-li k máslu nebo sádlu něco mouky. \n* Vejce uchovávejte špičkou dolů, aby žloutek ležel na bílku a ne ve vzduchové bublině. \n* V bílku jsou bílkoviny, které se šleháním uvolňují, zvětšují a v teple rozpínají. To je princip kypření těsta našlehanými bílky. \n* Žloutek je jedním ze zdrojů vitamínu D, jenž je nezbytný pro tvorbu vápníku. Jeho nedostatek vede k častým zlomeninám. Žloutek je také ovšem zároveň zdrojem cholesterolu (220 až 460 mg), takže rozumně! \n* Vejce pro přípravu těst, různých krémů a pomazánek můžete nahradit sušeným produktem, který dostanete v dietních prodejnách. \n\n