Vepřové žebro

Vepřové žebro (jednotné číslo) označuje jeden kus žeberního dílu prasete – kost s přilehlým masem. Na rozdíl od celého pásu vepřových žeber se jednotlivé žebro používá jinak.

Jednotlivá žebra se přidávají do polévek a dušených pokrmů jako ochucovadlo. Kost dodá vývaru tělo a maso se po uvaření oberou. V bramboračce nebo zelňačce dělá uzené žebírko obrovský rozdíl v chuti oproti verzi bez masa.

Čerstvé žebro se hodí i na rychlé opečení na grilu jako jednoporcové porce. Osolené, pepřené a grilované pár minut z každé strany – jednoduché a dobré.

V řeznictví se žebra prodávají buď jako celý pás, nebo po jednotlivých kusech. Na polévky stačí dvě tři žebírka, na hlavní chod počítejte aspoň čtyři na osobu.