Špagety

Špagety (z italského spaghetti) jsou dlouhé, tenké těstoviny kruhového průřezu. Řadí se mezi nejznámější a nejoblíbenější tvary těstovin na světě.

Charakteristika

Průměr špaget se pohybuje kolem 2 mm. Vyrábějí se z tvrdé pšeničné mouky (semoliny) a vody. Vaječná varianta je méně obvyklá. Délka sušených špaget bývá kolem 25 cm.

Příprava a podávání

Špagety se vaří 8–12 minut v osolené vodě. Klasické kombinace:

• aglio e olio – česnek, olivový olej, chilli
• carbonara – guanciale, žloutek, pecorino
• bolognese – masová omáčka s rajčaty
• alle vongole – s škeblemi

Důležité je špagety nepřelamovat a nepřevařit. Správně uvařené by měly být al dente.

V české kuchyni

V Česku se špagety rozšířily především ve druhé polovině 20. století. Často se podávají s kečupem nebo s mletým masem, což je zjednodušená verze italského originálu.