Škeble

Škeble - delikatesa z moře

Škeble jsou měkkýši s oválnou lasturou, které žijí v mořských vodách a jsou oblíbené v gastronomii pro svou bohatou chuť.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ryby📅 celoroční🌍 Škeble pocházejí z mořských vod, především z Tichomoří a Středozemního moře.

⚠️ ryby🥗 nízkotučné, vysokoproteinové

🍳 Použití v kuchyni

Škeble se grilují, dusí v víně nebo zapékají se sýrem, často se používají v pokrmech ze středomořské kuchyně.

🔍 Jak vybrat

Při výběru škeblí hledejte čerstvé kusy s pevně uzavřenou lasturou.

📦 Skladování

Škeble je nejlepší uchovávat v chladu a spotřebovat co nejdříve, ideálně do 1-2 dnů od zakoupení.

🔄 Náhražky

Místo škeblí lze použít slávky nebo jiné mořské plody.

💚 Zdravotní přínosy

Škeble jsou bohaté na bílkoviny a minerály, což přispívá k zdravé výživě a podpoře imunitního systému.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Škeble je měkkýš s velkou oválnou dvoudílnou lasturou, žijící v sladkých i mořských vodách. V Česku jsou škeble známé především jako obyvatelé rybníků a řek, v gastronomii se ale využívají hlavně mořské druhy.

Sladkovodní škeble

V českých vodách žije škeble rybničná (Anodonta cygnea) a velevrub malířský. Tyto druhy se dnes nejedí – jednak jsou chráněné, jednak jejich maso není příliš chutné kvůli bahnitému prostředí.

Mořské škeble

V kuchyni se využívají mořské druhy, především:

Obří škeble (Tridacna) – z Tichomoří
Jakobská hřebenatka – delikatesa francouzské kuchyně
Přílipka – oblíbená v portugalské kuchyni

Využití

Mořské škeble se grilují, dusí v víně nebo zapékají se sýrem. Jejich maso je tužší než u slávek, ale chuťově bohatší. Ve středomořské kuchyni tvoří součást mix talířů s plody moře.

V Česku se čerstvé mořské škeble prodávají zřídka, častěji se setkáme s mraženým nebo konzervovaným produktem.

Kalorie	90 kcal
Bílkoviny	18 g
Tuky	1 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g