DE:Blumenkohl mit Rührei und Kartoffeln

Blumenkohl mit Rührei und Kartoffeln

Gekochter Blumenkohl, in Butter mit Eiern gebraten und mit Salzkartoffeln serviert. Ein klassisches tschechisches fleischloses Gericht.

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⏲ 30 min👥 2 porce📊 einfach🌿 ganzjährig🌎 Tschechisch

⚠️ Eier, Milch🥗 vegetarisch

Zutaten

👥 2 Portionen

1 Blumenkohl

3 Eier 30 g Butter 400 g Kartoffeln Schnittlauch oder Petersilie

Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Den Blumenkohl in kleinere Röschen teilen und in kochendes Salzwasser geben.

Zehn bis zwölf Minuten garen, bis er weich, aber nicht zerkocht ist. Anschließend abgießen und gründlich abtropfen lassen. Gleichzeitig die Kartoffeln schälen, in größere Stücke schneiden und etwa zwanzig Minuten in Salzwasser weich kochen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, den abgetropften Blumenkohl hineingeben und mit dem Pfannenwender in kleinere Stücke zerdrücken. Bei mittlerer Hitze zwei bis drei Minuten anbraten. Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, über den Blumenkohl gießen und unter ständigem Rühren drei bis vier Minuten braten, bis sie gestockt sind – wie Rührei.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen und sofort mit den gekochten Kartoffeln servieren.

💡 Tipp: Der Blumenkohl muss gründlich abgetropft sein. Restliches Wasser tritt in der Pfanne aus und macht das Gericht zu einem wässrigen Brei.

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Blumenkohl mit Rührei ist ein tschechisches fleischloses Gericht. Seine tschechische Bezeichnung entstand durch die Ähnlichkeit mit Kalbshirn auf Zwiebeln: Der zerdrückte, mit Eiern vermischte Blumenkohl sieht nach dem Braten sehr ähnlich aus.

Die Reihenfolge der Schritte ist bei diesem Rezept entscheidend. Der Blumenkohl wird zuerst gekocht, erst danach zerdrückt und angebraten. Wer ihn roh in die Pfanne gibt, erhält harte Stücke, die im Ei schwimmen.

Für dieses Rezept wurden keine Nährwerte berechnet.

Meal Prep

Kühlschrank: 2 Tage. Eierspeisen sollten nicht lange aufbewahrt werden.
Aufwärmen: in der Pfanne bei niedriger Hitze. In der Mikrowelle werden die Eier gummiartig.
Zum Einfrieren eignet sich das Gericht nicht, da der Blumenkohl nach dem Auftauen Wasser abgibt und zerfällt.

Tipps

Butter kann durch Öl ersetzt werden, allerdings schmeckt das Gericht dann anders.
Manche geben gehackte Zwiebeln in die Pfanne. Sie werden zuerst angebraten, erst danach kommt der Blumenkohl hinzu.
Ein Esslöffel saure Sahne oder eine Handvoll geriebener Käse zum Schluss sind beliebte Varianten.

Fotos

Blumenkohl mit Rührei

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