ES:Macarrón de coco
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100 g de azúcar glas 3 claras (2–3 claras) 1 pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainillaAñada las claras y el extracto de vainilla y mezcle.
Forme montoncitos con una cuchara sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
Hornee a 160 °C durante aproximadamente 18–22 minutos, hasta que estén dorados.
Déjelos enfriar sobre la bandeja.
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El macarrón de coco (en inglés, macaroon) es una galleta elaborada con coco rallado, claras de huevo y azúcar. No debe confundirse con el macaron, el merengue francés de almendra: aunque ambas galletas comparten un origen histórico, son productos completamente distintos.
Diferencia entre el macarrón de coco y el macaron
Confundir estos dos dulces es uno de los errores culinarios más frecuentes:
- Macarrón de coco = montoncito rústico y sencillo de coco
- Macaron = merengue elegante de almendra con relleno, de preparación más difícil
Receta básica
Variantes
Clásicas
- De chocolate – bañados hasta la mitad en chocolate fundido
- Con almendras – variante italiana elaborada con harina de almendra (amaretti)
- Con leche condensada – en lugar de las claras, para una textura especialmente tierna
Modernas
- Con relleno de caramelo – dos macarrones de coco unidos con dulce de leche
- De matcha – con té verde en la masa
- Con maracuyá – variante tropical
- Sin gluten – los macarrones de coco no contienen gluten por naturaleza
Los macarrones de coco en el mundo
- Estados Unidos – los macarrones de coco bañados en chocolate son tradicionales durante la Pascua judía, pues no llevan harina
- Italia – amaretti de harina de almendra y almendras amargas
- Austria y Alemania – los Kokosmakronen forman parte del surtido de galletas navideñas
- Chequia – los montoncitos de coco forman parte de las tradicionales galletas de Navidad
Montoncitos de coco en la tradición checa
En Chequia, los macarrones de coco se hornean típicamente como galletas de Navidad. A menudo se llaman simplemente «montoncitos de coco» o «merengues de coco». Es popular la variante sobre oblea: la mezcla de coco se coloca sobre una oblea pequeña y se hornea.
Otros dulces checos de coco:
- Bolitas de coco – elaboradas con masa de coco y ron
- Rafaello – versión casera con una almendra en el interior
- Tarta de coco – con crema y virutas de coco