Makronka

Makronka (anglicky macaroon) je sušenka na bázi strouhaného kokosu, bílků a cukru. Neplést s makaronem (macaron), což je francouzská mandlová pusinka – přestože obě sušenky mají společný historický původ, jde o zcela odlišné výrobky.

Rozdíl makronka vs. makaron

Záměna těchto dvou cukrovinek patří k nejčastějším kulinářským omylům:

Makronka (macaroon) = kokosová hromádka, jednoduchá, rustikální
Makaron (macaron) = mandlová pusinka s náplní, elegantní, obtížná na přípravu

Základní recept

Suroviny

200 g strouhaného kokosu
100 g cukru (moučkový)
2–3 bílky
Špetka sůli
1 lžička vanilkového extraktu

Postup

Smíchat kokos, cukr a sůl
Přidat bílky a vanilku, promísit
Lžící tvarovat hromádky na plech s pečicím papírem
Péct na 160 °C přibližně 18–22 minut do zlatova
Nechat zchladnout na plechu

Varianty

Klasické

Čokoládové – namočené z poloviny do rozpuštěné čokolády
S mandlemi – italská varianta z mandlové mouky (amaretti)
S kondenzovaným mlékem – místo bílků, extra měkké

Moderní

S karamelovou náplní – dvě makronky spojené dulce de leche
Matcha – se zeleným čajem v těstě
S marakujou – tropická varianta
Bezlepkové – kokosové makronky jsou přirozeně bez lepku

Makronky ve světě

USA – kokosové makronky namočené v čokoládě jsou tradiční na Pesach (bez mouky)
Itálie – amaretti z mandlové mouky a hořkých mandlí
Rakousko a Německo – Kokosmakronen na vánočním cukroví
Česko – kokosové hromádky patří k tradičnímu vánočnímu cukroví

Kokosové hromádky v české tradici

V Česku se makronky typicky pekou jako vánoční cukroví. Často se jim říká prostě „kokosové hromádky" nebo „kokosové pusinky". Oblíbená je varianta na oplatce: kokosová směs se nanese na malou oplatku a upeče.

Další české kokosové cukroví:

Kokosové kuličky – z kokosového těsta s rumem
Rafaello – domácí verze s mandlí uvnitř
Kokosový dort – s kokosovým krémem a hoblinami