ES:Mezcla de especias para pan de jengibre
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La mezcla de especias para pan de jengibre es una combinación aromática utilizada para elaborar pan de jengibre y otras galletas de Navidad. En la cocina checa cuenta con una larga tradición vinculada a la repostería navideña.
Composición
La mezcla tradicional contiene:
- canela molida
- clavo molido
- anís estrellado
- pimienta de Jamaica
- nuez moscada
- jengibre molido
- cardamomo
Las proporciones varían: en algunas recetas predomina la canela y en otras, el clavo. Muchas personas que hornean en casa preparan la mezcla según su propia receta.
Usos
La mezcla se añade a:
- panes y galletas de jengibre
- tarta de miel
- strudel de manzana
- pasteles con manzanas o ciruelas
- vino caliente especiado y ponche
Compra y conservación
En el mercado se venden mezclas preparadas —Vitana, Dr. Oetker y Kotányi—, así como especias individuales para mezclarlas en casa. La mezcla debe guardarse en un recipiente herméticamente cerrado, ya que los aceites esenciales se evaporan con rapidez. Una mezcla recién preparada tiene un aroma notablemente más intenso que otra almacenada durante mucho tiempo.