Studená hrášková polévka

Ingredience pro 4 osoby

• 1 malá cibule
• 2 stonky řapíkatého celeru
• 1 pórek
• 1 lžíce olivového oleje
• 4 plátky anglické slaniny
• 1 lžička hořčičného semínka
• 1 l zeleninového vývaru
• 1 větvička rozmarýnu
• 600 g hrášku (můžete použít i zmrazený)
• 150 ml smetany ke šlehání
• sůl
• čerstvě mletý bílý pepř
• koriandr na ozdobu

Postup

Oloupeme a nakrájíme cibuli, řapíkatý celer a pórek. Rozehřejeme olivový olej a opečeme slaninu a hořčičné semínko do zhnědnutí. Přidáme cibuli, celer a pórek, osolíme a necháme podusit do změknutí, asi 5 minut. Vmícháme vývar a rozmarýn, přivedeme k varu a 10 minut povaříme. Přidáme hrášek a vaříme ještě 2 minuty. Vyndáme rozmarýn a rozmixujeme tyčovým mixérem, případně v blenderu. Vmícháme smetanu a dochutíme solí a pepřem. Polévku chladíme ve vodní lázni, občas promícháme. Po vychladnutí dáme do ledničky asi na 4 hodiny. Servírujeme ozdobené koriandrem.

• Příprava a vaření: 1 hodina
• Chlazení: 4 hodiny