Polévka z jehněčího masa

Ingredience pro 4 osoby

• přední čtvrtka jehněte a vnitřnosti
• sůl
• 2 až 3 lžíce pokrájené kořenové zeleniny (celer, mrkev, petržel)
• 1 malá cibule
• špetka majoránky nebo bazalky
• šálek kyselé smetany
• 1 až 2 žloutky
• 1 lžička hladké mouky
• citrón

Postup

1. Maso uvaříme v osolené vodě se zeleninou doměkka, pak je obereme s kostí a drobně pokrájíme. Vývar okořeníme, zahustíme smetanou smíchanou s čerstvými žloutky a moukou a necháme krátce přejít varem. Nakonec přidáme do polévky pokrájené maso, k polévce podáváme rohlíky, nebo do ni před přidáním smetany zavaříme malé nočky, k jehněčí polévce podáváme dílky citrónu.