Kuře pečené na způsob bažanta

Ingredience pro 4 osoby

• 1 kuře
• 50 až 150 g slaniny
• sůl
• 1 lžíce másla
• 1 menší cibule
• 5 zrnek pepře
• 2 zrnka nového koření
• 1 až 2 zrnka jalovce

Postup

1. Omyté a osušené kuře protkneme proužky slaniny a osolíme. Křidélka zaklesneme nazad a stehna převážeme motouzem. Do břišní dutiny dáme po 1 zrnku od každého koření. Zbytek slaniny drobně pokrájíme, rozškvaříme, přidáme máslo, v tuku osmahneme pokrájenou cibuli a opečeme připravené kuře, nejdříve prsíčky ke dnu. Pak kuře obrátíme, přidáme k němu druhou polovinu koření, trochu je podlijeme a za častého přelévání šťávou upečeme do měkka. Šťávu buď ponecháme přírodní, nebo ji zahustíme lžičkou hladké mouky smíchané s kouskem másla a krátce povaříme.

Přílohy

• Vařené brambory a kompoty