Hovězí hřbet: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
doplnění popisu a přípravy |
doplnění informací |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Hovězí hřbet''' | '''Hovězí hřbet''' označuje partii podél páteře hovězího dobytka. Z hřbetu pochází několik nejkvalitnějších částí [[hovězí maso|hovězího masa]], včetně [[hovězí roštěná|roštěné]] a [[hovězí svíčková|svíčkové]]. | ||
Samotný hřbet jako celek se v řeznictví většinou dělí na jednotlivé části. Pokud se ale prodává vcelku (typicky s kostí), hodí se výborně na pomalé pečení při nízké teplotě. Maso z hřbetu je jemnější než z plece nebo kýty, protože svaly podél páteře nejsou tolik namáhané. | |||
== Použití == | |||
Hřbet s kostí se peče v troubě na 130–150 °C, dokud vnitřní teplota nedosáhne požadovaného stupně propečení. Ke hovězímu hřbetu patří klasické přílohy – [[knedlíky|houskové knedlíky]], [[rýže]] nebo pečené [[brambory]]. Z kostí se dá uvařit skvělý [[hovězí vývar|vývar]]. | |||
[[ | [[Kategorie:Hovězí maso]] | ||
Aktuální verze z 15. 1. 2026, 19:10
Hovězí hřbet označuje partii podél páteře hovězího dobytka. Z hřbetu pochází několik nejkvalitnějších částí hovězího masa, včetně roštěné a svíčkové.
Samotný hřbet jako celek se v řeznictví většinou dělí na jednotlivé části. Pokud se ale prodává vcelku (typicky s kostí), hodí se výborně na pomalé pečení při nízké teplotě. Maso z hřbetu je jemnější než z plece nebo kýty, protože svaly podél páteře nejsou tolik namáhané.
Použití
[editovat]Hřbet s kostí se peče v troubě na 130–150 °C, dokud vnitřní teplota nedosáhne požadovaného stupně propečení. Ke hovězímu hřbetu patří klasické přílohy – houskové knedlíky, rýže nebo pečené brambory. Z kostí se dá uvařit skvělý vývar.