Vepřové srdce: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Droby a vnitřnosti Category:Nedokončeno“ |
doplnění informací o přípravě |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Vepřové srdce''' je svalový orgán, který se v české kuchyni řadí mezi [[vepřové droby|droby]]. Je to tmavě červené, tuhé maso s minimem tuku a vysokým obsahem [[bílkoviny|bílkovin]]. | ||
[[ | |||
== Vlastnosti == | |||
Srdce je v podstatě jeden velký sval, proto je jeho struktura kompaktní a tuhá. Na rozdíl od [[vepřová játra|jater]] nemá žádnou specifickou pachchuť. Jedno vepřové srdce váží 300–400 g. | |||
== Příprava == | |||
Srdce se rozřízne, odstraní se chlopně a případné krevní sraženiny a důkladně se propláchne. Dá se připravit několika způsoby: | |||
Nakrájené na proužky a rychle osmažené na pánvi s [[cibule|cibulí]] – připomíná to hovězí minutku. Důležité je nesmažit příliš dlouho, jinak maso ztuhne. | |||
Celé nebo půlené srdce se dá dusit v [[omáčka|omáčce]] s kořenovou zeleninou hodinu a půl. Pomalým dušením změkne a nasaje chuť okolních přísad. Podává se s [[rýže|rýží]] nebo [[knedlíky]]. | |||
Na zabijačce se srdce sekalo do směsi na [[jitrnice]] společně s ostatními droby. | |||
[[Kategorie:Vepřové maso]] | |||
[[Kategorie:Vnitřnosti]] | |||
Aktuální verze z 18. 1. 2026, 16:31
Vepřové srdce je svalový orgán, který se v české kuchyni řadí mezi droby. Je to tmavě červené, tuhé maso s minimem tuku a vysokým obsahem bílkovin.
Vlastnosti
[editovat]Srdce je v podstatě jeden velký sval, proto je jeho struktura kompaktní a tuhá. Na rozdíl od jater nemá žádnou specifickou pachchuť. Jedno vepřové srdce váží 300–400 g.
Příprava
[editovat]Srdce se rozřízne, odstraní se chlopně a případné krevní sraženiny a důkladně se propláchne. Dá se připravit několika způsoby:
Nakrájené na proužky a rychle osmažené na pánvi s cibulí – připomíná to hovězí minutku. Důležité je nesmažit příliš dlouho, jinak maso ztuhne.
Celé nebo půlené srdce se dá dusit v omáčce s kořenovou zeleninou hodinu a půl. Pomalým dušením změkne a nasaje chuť okolních přísad. Podává se s rýží nebo knedlíky.
Na zabijačce se srdce sekalo do směsi na jitrnice společně s ostatními droby.