Jitrnice

Tradiční české jitrnice

Jitrnice jsou tradiční český masný výrobek, který se vyrábí z vepřových vnitřností a koření, a to především během zabijaček.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Jitrnice pochází z České republiky a je tradičním pokrmem, který se vyrábí při zabijačkách.

⚠️ lepek

🍳 Použití v kuchyni

Jitrnice se nejčastěji podávají opečené na pánvi nebo na grilu, často s chlebem a hořčicí.

🔍 Jak vybrat

Při výběru jitrnic hledejte ty, které mají výraznou vůni a jsou dobře svázané.

📦 Skladování

Jitrnice lze uchovávat v lednici několik dní nebo je zmrazit.

🔄 Náhražky

Jitrnice lze nahradit jinými masnými výrobky, jako jsou klobásy nebo párky.

💚 Zdravotní přínosy

Jitrnice obsahují bílkoviny a některé vitamíny skupiny B, ale měly by se konzumovat s mírou kvůli vyššímu obsahu tuku.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Jitrnice jsou tradiční český masný výrobek připravovaný především při zabijačce. Jedná se o vařený masný výrobek plněný do střívek, vyráběný z vepřových vnitřností, hlav, kůží a dalšího masa s výrazným kořením.

Koření

Typické koření pro jitrnice zahrnuje:

majoránka — naprosto zásadní, dává jitrnicím jejich charakteristickou vůni
kmín
pepř — černý, mletý
česnek
nové koření

Poměry koření se liší region od regionu a rodina od rodiny — právě proto má každá zabijačka své specifické jitrnice.

Regionální varianty

Na Moravě bývají jitrnice jemnější, s větším podílem jater. V Čechách se častěji přidávají kroupy. Na Valašsku se setkáme s výraznějším česnekem. Slovenské jaternice jsou příbuzný výrobek s obdobným složením.

Podávání

Jitrnice se nejčastěji podávají opečené na pánvi nebo na grilu, případně ohřáté v páře. Klasickým doprovodem je chléb, hořčice, křen a kysané zelí. Na zabijačkách se jedí čerstvé, ještě teplé z kotle. Jitrnice se dají uchovávat v lednici několik dní nebo zmrazit.

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	15 g
Tuky	20 g
Sacharidy	5 g
Vláknina	0 g