Uzená šunka: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Bez shrnutí editace |
Článek o uzené šunce – tradiční český uzený masný výrobek |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Uzená šunka''' je [[šunka]] zpracovaná nasolením a následným [[uzení]]m, čímž získá kouřovou chuť a delší trvanlivost. V české kuchyni se jedná o jeden z nejklasičtějších masných výrobků. | ||
[[ | |||
== Výroba == | |||
Vepřová kýta nebo plec se naloží do [[lák]]u s [[sůl]]í, [[cukr|cukrem]], [[pepř]]em a kořením. Nasolení trvá 1–3 týdny podle velikosti kusu. Po vyjmutí se maso opláchne a zavěsí do [[udírna|udírny]], kde se udí po dobu 12–24 hodin. Některé udírny používají studený kouř, jiné teplý – výsledná chuť se liší. | |||
== Využití == | |||
Uzená šunka se v české kuchyni uplatní mnoha způsoby: | |||
* Nakrájená na tenké plátky na [[chléb|chlebu]] | |||
* Ohřátá jako součást [[uzené maso|uzeného]] s [[houskový knedlík|knedlíky]] a [[zelí|zelím]] | |||
* Nakrájená do [[šunkové flíčky|šunkových flíčků]] | |||
* V [[zapékaný toast|zapékaných toastech]] a [[sendvič]]ích | |||
* Na velikonoční tabuli, často pečená v těstě | |||
== Uchovávání == | |||
Celý kus uzené šunky vydrží v chladu i několik týdnů. Po nakrájení se doba spotřeby zkracuje – plátky by se měly spotřebovat do 5–7 dní. Vakuově balená uzená šunka v obchodech má trvanlivost obvykle 3–4 týdny. | |||
[[Kategorie:Uzeniny]] | |||
[[Kategorie:Masné výrobky]] | |||
[[Kategorie:Maso]] | |||
Aktuální verze z 22. 1. 2026, 04:21
Uzená šunka je šunka zpracovaná nasolením a následným uzením, čímž získá kouřovou chuť a delší trvanlivost. V české kuchyni se jedná o jeden z nejklasičtějších masných výrobků.
Výroba
editovatVepřová kýta nebo plec se naloží do láku s sůlí, cukrem, pepřem a kořením. Nasolení trvá 1–3 týdny podle velikosti kusu. Po vyjmutí se maso opláchne a zavěsí do udírny, kde se udí po dobu 12–24 hodin. Některé udírny používají studený kouř, jiné teplý – výsledná chuť se liší.
Využití
editovatUzená šunka se v české kuchyni uplatní mnoha způsoby:
- Nakrájená na tenké plátky na chlebu
- Ohřátá jako součást uzeného s knedlíky a zelím
- Nakrájená do šunkových flíčků
- V zapékaných toastech a sendvičích
- Na velikonoční tabuli, často pečená v těstě
Uchovávání
editovatCelý kus uzené šunky vydrží v chladu i několik týdnů. Po nakrájení se doba spotřeby zkracuje – plátky by se měly spotřebovat do 5–7 dní. Vakuově balená uzená šunka v obchodech má trvanlivost obvykle 3–4 týdny.