Kategorie:Masné výrobky

Masné výrobky jsou potraviny vyrobené z masa různými technologickými postupy — uzením, solením, vařením, sušením nebo kombinací těchto metod. Řadí se k nim uzeniny, šunky, klobásy, salámy, párky, jitrnice, jelita, masové konzervy a paštiky.

V Čechách a na Moravě mají masné výrobky dlouhou tradici spojenou s domácími zabijačkami, při nichž se zpracovávalo celé prase včetně vnitřností. Typickými českými masovými výrobky jsou tlačenka, ovar, krvavice a škvarky.

Jakost masných výrobků závisí na podílu čistého masa, druhu použitých koření a způsobu zpracování. Česká potravinářská legislativa rozlišuje několik jakostních tříd masných výrobků podle obsahu masa.