Krocaní prsíčka: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:O surovinách“ |
Nový článek – krocaní prsíčka |
||
| (Není zobrazena jedna mezilehlá verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Krocaní prsíčka''' (krocaní prsa) jsou nejlibovější částí [[krocan]]a. Bílé prsní maso se vyznačuje jemnou chutí a minimálním obsahem tuku. | ||
== Charakteristika == | |||
Krocaní prsní [[maso]] je světlé, téměř bílé barvy. Na rozdíl od stehenních partií obsahuje jen asi 1–2 % tuku. Je ideální pro ty, kdo hledají lehkou a výživnou stravu s vysokým podílem [[bílkovina|bílkovin]]. | |||
== Příprava == | |||
Hlavním úskalím přípravy krocaních prsíček je jejich sklon k vysychání. Doporučuje se: | |||
* péct při nižší teplotě a podlévat | |||
* marinovat předem v [[olej|oleji]] s [[koření|kořením]] | |||
* připravovat sous-vide pro zachování šťavnatosti | |||
* krájet na [[řízek|řízky]] a obalovat | |||
== V české kuchyni == | |||
Krocaní prsíčka se v Česku prodávají čerstvá i mražená. Nejběžněji se z nich připravují řízky, grilované steaky nebo se krájí na nudličky do [[wok]] směsí. Na slavnostní tabuli se podávají jako pečená krocaní prsa plněná bylinkovou nádivkou s brusinkovým přelivem. | |||
[[Kategorie:Drůbež]] | |||
[[Kategorie:Maso]] | |||
Aktuální verze z 28. 1. 2026, 16:32
Krocaní prsíčka (krocaní prsa) jsou nejlibovější částí krocana. Bílé prsní maso se vyznačuje jemnou chutí a minimálním obsahem tuku.
Charakteristika
[editovat]Krocaní prsní maso je světlé, téměř bílé barvy. Na rozdíl od stehenních partií obsahuje jen asi 1–2 % tuku. Je ideální pro ty, kdo hledají lehkou a výživnou stravu s vysokým podílem bílkovin.
Příprava
[editovat]Hlavním úskalím přípravy krocaních prsíček je jejich sklon k vysychání. Doporučuje se:
- péct při nižší teplotě a podlévat
- marinovat předem v oleji s kořením
- připravovat sous-vide pro zachování šťavnatosti
- krájet na řízky a obalovat
V české kuchyni
[editovat]Krocaní prsíčka se v Česku prodávají čerstvá i mražená. Nejběžněji se z nich připravují řízky, grilované steaky nebo se krájí na nudličky do wok směsí. Na slavnostní tabuli se podávají jako pečená krocaní prsa plněná bylinkovou nádivkou s brusinkovým přelivem.