Tuk ze šunky: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Založena nová stránka s textem „Category:Uzeniny a masové produkty Category:Nedokončeno“ |
Nový článek – tuk ze šunky a jeho využití |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Tuk ze šunky''' je vrstva podkožního tuku, která obklopuje [[šunka|šunku]] – uzený nebo vařený vepřový kýtový díl. V tradiční české kuchyni se tento tuk nevyhazoval, ale využíval jako cenná surovina pro vaření i pomazánky. | ||
[[ | |||
== Charakteristika == | |||
Šunkový tuk má jemnou, lehce uzenou chuť a měkkou konzistenci. Při pokojové teplotě je polotuhý, po rozpuštění poskytuje aromatický základ pro smažení a dušení. Obsahuje méně nasycených tuků než čistý hřbetní [[sádlo|špek]]. | |||
== Využití == | |||
* '''Pomazánka''' – tuk z čerstvě odkrojené šunky se rozetře na [[chléb]] a posype solí, pepřem nebo pažitkou. Na venkově běžná svačina. | |||
* '''Základ k vaření''' – rozpuštěný šunkový tuk slouží ke smažení [[cibule]], přípravě [[jíška|jíšky]] nebo k pečení. | |||
* '''Ochucení pokrmů''' – přidává se do [[fazole|fazolových]] polévek, [[hrách|hrachových]] kaší nebo k dušené [[zelenina|zelenině]] pro výraznější chuť. | |||
* '''Škvarky''' – nakrájený šunkový tuk vyškvarený do křupava jako pochutina k pivu. | |||
== Současnost == | |||
Moderní stravování upřednostňuje libové maso bez tuku, a proto se šunkový tuk často odřezává a vyhazuje. Přesto farmářské řeznictví a tradiční kuchyně jeho hodnotu stále oceňují. | |||
[[Kategorie:Tuky]] | |||
[[Kategorie:Maso]] | |||
Aktuální verze z 14. 1. 2026, 02:24
Tuk ze šunky je vrstva podkožního tuku, která obklopuje šunku – uzený nebo vařený vepřový kýtový díl. V tradiční české kuchyni se tento tuk nevyhazoval, ale využíval jako cenná surovina pro vaření i pomazánky.
Charakteristika
editovatŠunkový tuk má jemnou, lehce uzenou chuť a měkkou konzistenci. Při pokojové teplotě je polotuhý, po rozpuštění poskytuje aromatický základ pro smažení a dušení. Obsahuje méně nasycených tuků než čistý hřbetní špek.
Využití
editovat- Pomazánka – tuk z čerstvě odkrojené šunky se rozetře na chléb a posype solí, pepřem nebo pažitkou. Na venkově běžná svačina.
- Základ k vaření – rozpuštěný šunkový tuk slouží ke smažení cibule, přípravě jíšky nebo k pečení.
- Ochucení pokrmů – přidává se do fazolových polévek, hrachových kaší nebo k dušené zelenině pro výraznější chuť.
- Škvarky – nakrájený šunkový tuk vyškvarený do křupava jako pochutina k pivu.
Současnost
editovatModerní stravování upřednostňuje libové maso bez tuku, a proto se šunkový tuk často odřezává a vyhazuje. Přesto farmářské řeznictví a tradiční kuchyně jeho hodnotu stále oceňují.