Tuk ze šunky
Z WikiFood Recepty
More actions
Tuk ze šunky - tradiční surovina v české kuchyni
Tuk ze šunky je podkožní tuk obklopující šunku, který se tradičně využívá v české kuchyni jako cenná surovina pro vaření a pomazánky.
🍴 maso📅 celoroční🌍 Tuk ze šunky pochází z vepřového masa, které se tradičně zpracovává v českých řeznictvích.
🍳 Použití v kuchyni
🔍 Jak vybrat
Při výběru hledejte tuk s jemnou konzistencí a příjemnou vůní, bez známek žluknutí.
📦 Skladování
Skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v lednici, kde vydrží několik měsíců.
🔄 Náhražky
Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Tuk ze šunky je vrstva podkožního tuku, která obklopuje šunku – uzený nebo vařený vepřový kýtový díl. V tradiční české kuchyni se tento tuk nevyhazoval, ale využíval jako cenná surovina pro vaření i pomazánky.
Charakteristika
Šunkový tuk má jemnou, lehce uzenou chuť a měkkou konzistenci. Při pokojové teplotě je polotuhý, po rozpuštění poskytuje aromatický základ pro smažení a dušení. Obsahuje méně nasycených tuků než čistý hřbetní špek.
Využití
- Pomazánka – tuk z čerstvě odkrojené šunky se rozetře na chléb a posype solí, pepřem nebo pažitkou. Na venkově běžná svačina.
- Základ k vaření – rozpuštěný šunkový tuk slouží ke smažení cibule, přípravě jíšky nebo k pečení.
- Ochucení pokrmů – přidává se do fazolových polévek, hrachových kaší nebo k dušené zelenině pro výraznější chuť.
- Škvarky – nakrájený šunkový tuk vyškvarený do křupava jako pochutina k pivu.
Současnost
Moderní stravování upřednostňuje libové maso bez tuku, a proto se šunkový tuk často odřezává a vyhazuje. Přesto farmářské řeznictví a tradiční kuchyně jeho hodnotu stále oceňují.