Akce

Špagety: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

← Porovnání se starší verzí
zrušit editaciEditor (diskuse | příspěvky)
Byrokraté, Správci
22 555 editací
špagety – kompletní článek
Nový článek – špagety
 
Řádek 1: Řádek 1:
Špagety jsou dlouhé, tenké, kulaté těstoviny a pravděpodobně nejznámější typ [[těstoviny|těstovin]] na světě. Název pochází z italského slova ''spaghetto'' (provázek).
'''Špagety''' (z italského ''spaghetti'') jsou dlouhé, tenké [[těstoviny]] kruhového průřezu. Řadí se mezi nejznámější a nejoblíbenější tvary těstovin na světě.


== Příprava ==
== Charakteristika ==
Průměr špaget se pohybuje kolem 2 mm. Vyrábějí se z tvrdé [[pšenice|pšeničné]] [[mouka|mouky]] (semoliny) a [[voda|vody]]. Vaječná varianta je méně obvyklá. Délka sušených špaget bývá kolem 25 cm.


Vaří se v hodně osolené vodě 8–12 minut (podle tloušťky a výrobce) do stavu ''al dente''. Hotové se nemají oplachovat studenou vodou – škrob na povrchu pomáhá omáčce přilnout.
== Příprava a podávání ==
Špagety se vaří 8–12 minut v osolené [[voda|vodě]]. Klasické kombinace:
* '''aglio e olio''' – [[česnek]], [[olivový olej]], [[chilli]]
* '''carbonara''' – [[slanina|guanciale]], [[vejce|žloutek]], [[sýr|pecorino]]
* '''bolognese''' – [[maso|masová]] [[omáčka]] s [[rajčata|rajčaty]]
* '''alle vongole''' – s [[škeble|škeblemi]]


'''Častá chyba:''' Lámání špaget napůl před vhozením do hrnce. V Itálii by to bylo téměř urážkou. Správně se špagety ponoří jedním koncem a po změknutí samy sklouznou do vody.
Důležité je špagety nepřelamovat a nepřevařit. Správně uvařené by měly být al dente.


== Klasické omáčky ==
== V české kuchyni ==
 
V Česku se špagety rozšířily především ve druhé polovině 20. století. Často se podávají s [[kečup]]em nebo s mletým [[maso|masem]], což je zjednodušená verze italského originálu.
* '''Aglio e olio''' – [[česnek]], [[chilli]], [[olivový olej]] a [[petržel]]
* '''Carbonara''' – [[vejce|vejce]], guanciale (nebo pancetta), pecorino
* '''Bolognese''' – mleté maso, [[rajčata]], [[cibule]], [[mrkev]]
* '''Cacio e pepe''' – pecorino, [[pepř]] a trocha vody z těstovin
* '''Pomodoro''' – jednoduchá rajčatová [[omáčka]]
 
== Varianty ==
 
Spaghettini jsou tenčí verze, spaghettoni naopak silnější. Bucatini vypadají jako špagety, ale jsou duté uprostřed. Existují i celozrnné a bezlepkové varianty.
 
V Česku se špagety díky své univerzálnosti drží na prvním místě mezi nakupovanými těstovinami.


[[Kategorie:Těstoviny]]
[[Kategorie:Těstoviny]]
[[Kategorie:Přílohy]]

Aktuální verze z 12. 1. 2026, 02:38

Špagety (z italského spaghetti) jsou dlouhé, tenké těstoviny kruhového průřezu. Řadí se mezi nejznámější a nejoblíbenější tvary těstovin na světě.

Charakteristika

[editovat]

Průměr špaget se pohybuje kolem 2 mm. Vyrábějí se z tvrdé pšeničné mouky (semoliny) a vody. Vaječná varianta je méně obvyklá. Délka sušených špaget bývá kolem 25 cm.

Příprava a podávání

[editovat]

Špagety se vaří 8–12 minut v osolené vodě. Klasické kombinace:

Důležité je špagety nepřelamovat a nepřevařit. Správně uvařené by měly být al dente.

V české kuchyni

[editovat]

V Česku se špagety rozšířily především ve druhé polovině 20. století. Často se podávají s kečupem nebo s mletým masem, což je zjednodušená verze italského originálu.

Citováno z „https://www.wikifood.cz/index.php?title=Špagety&oldid=48113“