Kyška: Porovnání verzí

Aktuální verze z 8. 1. 2026, 22:34

Kyška je tradiční mléčný výrobek z kysaného mléka, rozšířený zejména na Moravě a ve Slezsku. Připomíná hustší verzi kyselého mléka a konzistencí se blíží řídkému jogurtu.

Tradice

Kyška patří k nejstarším mléčným výrobkům v českých zemích. Vyráběla se ponecháním čerstvého mléka při pokojové teplotě, dokud samovolně nezkyslo a nezhoustlo. Na Valašsku a Hané se kyška jedla s chlebem, posypaná cukrem nebo smíchaná s vařenými bramborami.

Průmyslová výroba

Dnes se kyška vyrábí řízeným zkvašením mléka pomocí vybraných bakteriálních kultur. Na trhu ji nabízí například Mlékárna Valašské Meziříčí. Obsah tuku bývá kolem 3,5 %, ale existují i polotučné varianty.

Využití

jako nápoj nebo svačina
zálivka na bramborový salát
přísada do těst (dodává nadýchanost)
základ studených mléčných polévek

Kyška je příbuzná slovenské kyslej smotane a polské maślanky.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-'''Kyška''' je tradiční zakysaný mléčný výrobek, rozšířený hlavně na Moravě a ve slovenské kuchyni. Vzniká samovolným zakysáním syrového [[mléko|mléka]] při pokojové teplotě – mléko ztuhne a získá příjemně kyselou chuť.
+'''Kyška''' je tradiční [[mléko|mléčný]] výrobek z kysaného mléka, rozšířený zejména na [[Morava|Moravě]] a ve [[Slezsko|Slezsku]]. Připomíná hustší verzi [[mléko kyselé|kyselého mléka]] a konzistencí se blíží řídkému [[jogurt]]u.
-Na rozdíl od [[jogurt]]u se kyška nevyrábí pomocí specifických kultur, ale díky přirozeně přítomným bakteriím v syrovém mléce. Proto má pokaždé trochu jiný charakter – záleží na teplotě, kvalitě mléka a prostředí.
+== Tradice ==
+Kyška patří k nejstarším mléčným výrobkům v českých zemích. Vyráběla se ponecháním čerstvého mléka při pokojové teplotě, dokud samovolně nezkyslo a nezhoustlo. Na Valašsku a Hané se kyška jedla s [[chléb|chlebem]], posypaná [[cukr]]em nebo smíchaná s [[brambory|vařenými bramborami]].
-== Jak se jí ==
+== Průmyslová výroba ==
-Kyška se tradičně podává s [[brambory|bramborami]] – vařené brambory, kyška a k tomu chléb, to je na Moravě a Slovensku dodnes oblíbené jídlo. Dá se jíst i samotná, třeba s [[cukr]]em, [[med]]em nebo čerstvým ovocem. Na Valašsku se z ní dělá kyselá [[polévka]].
+Dnes se kyška vyrábí řízeným zkvašením [[mléko|mléka]] pomocí vybraných bakteriálních kultur. Na trhu ji nabízí například Mlékárna Valašské Meziříčí. Obsah tuku bývá kolem 3,5 %, ale existují i polotučné varianty.
-V dnešní době se kyška v obchodech prodává vzácně, spíš ji najdete na farmářských trzích nebo u malých výrobců. Kdo chce, může si ji připravit doma ze syrového nepasterizovaného mléka – stačí ho nechat stát ve sklenici den dva při pokojové teplotě.
+== Využití ==
+* jako nápoj nebo svačina
+* zálivka na [[bramborový salát]]
+* přísada do [[těsto|těst]] (dodává nadýchanost)
+* základ studených mléčných polévek
+Kyška je příbuzná slovenské ''kyslej smotane'' a polské ''maślanky''.
 [[Kategorie:Mléčné výrobky]]

Kyška: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

Aktuální verze z 8. 1. 2026, 22:34

Tradice

Průmyslová výroba

Využití