Vaječný likér: Porovnání verzí

Aktuální verze z 5. 1. 2026, 20:23

Vaječný likér (Eierlikör) je krémový likér vyráběný z vaječných žloutků, cukru, alkoholu a často i vanilky či smetany. V Česku je tradičně oblíbený především o Velikonocích a v zimním období.

Složení a výroba

Základem jsou čerstvé vaječné žloutky šlehané s cukrem a postupně smíchané s alkoholem – nejčastěji rumem, brandy nebo neutrálním lihem. Obsah alkoholu se pohybuje kolem 14–20 %. Průmyslově vyráběné vaječné likéry musí v EU obsahovat minimálně 140 g žloutků na litr.

Známé značky

Nejznámější je nizozemský Advocaat a německý Eierlikör. V Česku se vaječný likér (vaječňák) tradičně připravuje i doma.

Domácí recept

Žloutky se vyšlehají s moučkovým cukrem do pěny, pomalu se vmíchá zahřáté mléko nebo smetana a na závěr se přidá rum. Hotový likér se uchovává v lednici a vydrží 2–3 týdny.

Využití v kuchyni

zmrzlinové poháry
dorty a řezy – napouštění a krémy
vánoční cukroví – do náplní
palačinky a vafle jako poleva
horká čokoláda s vaječným likérem

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-[[Category:Alkohol]]
+'''Vaječný likér''' (''Eierlikör'') je krémový [[lihoviny|likér]] vyráběný z [[vejce|vaječných žloutků]], [[cukr]]u, alkoholu a často i [[vanilka|vanilky]] či [[smetana|smetany]]. V Česku je tradičně oblíbený především o Velikonocích a v zimním období.
-[[Category:Nedokončeno]]
+== Složení a výroba ==
+Základem jsou čerstvé vaječné žloutky šlehané s cukrem a postupně smíchané s alkoholem – nejčastěji [[rum]]em, [[brandy]] nebo neutrálním [[konzumní líh|lihem]]. Obsah alkoholu se pohybuje kolem 14–20 %. Průmyslově vyráběné vaječné likéry musí v EU obsahovat minimálně 140 g žloutků na litr.
+== Známé značky ==
+Nejznámější je nizozemský '''Advocaat''' a německý ''Eierlikör''. V Česku se vaječný likér (''vaječňák'') tradičně připravuje i doma.
+== Domácí recept ==
+Žloutky se vyšlehají s [[moučkový cukr|moučkovým cukrem]] do pěny, pomalu se vmíchá zahřáté mléko nebo smetana a na závěr se přidá rum. Hotový likér se uchovává v lednici a vydrží 2–3 týdny.
+== Využití v kuchyni ==
+* [[zmrzlina|zmrzlinové]] poháry
+* [[dort]]y a řezy – napouštění a krémy
+* [[vánoční cukroví]] – do náplní
+* [[palačinka|palačinky]] a [[waffle|vafle]] jako poleva
+* horká [[čokoláda]] s vaječným likérem
+[[Kategorie:Lihoviny]]
+[[Kategorie:Nápoje]]