Potravinářské barvivo: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Přísady do pečení Category:Nedokončeno“ |
Přehled potravinářských barviv |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Potravinářské barvivo''' je látka přidávaná do potravin za účelem dosažení požadované barvy. Barviva se dělí na přírodní a syntetická a v Evropské unii jsou regulována nařízením (ES) č. 1333/2008. | ||
[[ | |||
== Přírodní barviva == | |||
Získávají se z rostlinných, živočišných nebo minerálních zdrojů: | |||
* '''E100 – kurkumin''' – žlutá, z [[kurkuma|kurkumy]] | |||
* '''E120 – košenila''' – červená, z červce nopálového | |||
* '''E140 – chlorofyl''' – zelená, z listové zeleně | |||
* '''E160a – betakaroten''' – oranžová, z [[mrkev|mrkve]] | |||
* '''E162 – betalain''' – fialová, z [[červená řepa|červené řepy]] | |||
* '''E153 – rostlinné uhlí''' – černá | |||
== Syntetická barviva == | |||
Jsou levnější a barevně stálejší, ale některá vzbuzují diskuze o zdravotních účincích. Mezi nejznámější patří tartrazin (E102), azorubín (E122) nebo brilantní modř (E133). | |||
== Využití == | |||
Potravinářská barviva se přidávají do [[sušenky|sušenek]], [[bonbón]]ů, nápojů, [[zmrzlina|zmrzlin]], [[poleva|polev]] a [[marcipán]]u. V domácím cukrářství se nejčastěji setkáte s formou [[potravinářská barva|potravinářské barvy]] – tekutou, gelovou či práškovou. | |||
''Viz též: [[Potravinářská barva]], [[Potravinářské barvy]]'' | |||
[[Kategorie:Přísady]] | |||
Aktuální verze z 3. 1. 2026, 14:44
Potravinářské barvivo je látka přidávaná do potravin za účelem dosažení požadované barvy. Barviva se dělí na přírodní a syntetická a v Evropské unii jsou regulována nařízením (ES) č. 1333/2008.
Přírodní barviva
[editovat]Získávají se z rostlinných, živočišných nebo minerálních zdrojů:
- E100 – kurkumin – žlutá, z kurkumy
- E120 – košenila – červená, z červce nopálového
- E140 – chlorofyl – zelená, z listové zeleně
- E160a – betakaroten – oranžová, z mrkve
- E162 – betalain – fialová, z červené řepy
- E153 – rostlinné uhlí – černá
Syntetická barviva
[editovat]Jsou levnější a barevně stálejší, ale některá vzbuzují diskuze o zdravotních účincích. Mezi nejznámější patří tartrazin (E102), azorubín (E122) nebo brilantní modř (E133).
Využití
[editovat]Potravinářská barviva se přidávají do sušenek, bonbónů, nápojů, zmrzlin, polev a marcipánu. V domácím cukrářství se nejčastěji setkáte s formou potravinářské barvy – tekutou, gelovou či práškovou.
Viz též: Potravinářská barva, Potravinářské barvy