Marcipán

Recept na domácí marcipán

Recept na marcipán

0.00

(0 hlasů)

⏲ 20 min👥 4 porce🔥 150 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Mezinárodní

⚠️ ořechy

Ingredience

👥 4 porce

Svařené a prosušené mandle

Postup

Mandle najemno nastrouháme a přidáme prosátý cukr a vidličkou napěněný bílek.

Třeme, dokud nevznikne vláčná hmota. Pokud je hmota řídká, přidáme cukr, v opačném případě přidáme ještě kousek bílku. Připravenou surovinu můžeme obarvit potravinářským barvivem nebo šťávou z borůvek, červené řepy, špenátu apod.

Hotový marcipán dobře zabalíme a skladujeme v chladničce.

💡 Tip: Přidáním různých barviv můžete vytvořit barevný marcipán pro různé příležitosti.

Výživové hodnoty na porci

150 kcalKalorie

4 gBílkoviny

7 gTuky

20 gSacharidy

2 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Marcipán je cukrářská hmota z mletých mandlí a cukru (nebo cukrového sirupu), s přídavkem růžové vody nebo mandlového aroma. Má hladkou, tvárnou konzistenci a výraznou mandlovou chuť.

Používá se k potahování dortů, modelování figurek a ozdob, jako náplň bonbonů a pralinek, do štol (drážďanská vánoční štola), biskupských chlebíčků a dalšího pečiva.

Kvalita závisí na podílu mandlí — prémiový marcipán obsahuje přes 50 % mandlí. Uchovává se zabalený v chladnu; na vzduchu vysychá.