Mořská okurka: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Bez shrnutí editace |
Mořská okurka – mořský bezobratlec a asijská delikatesa |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Mořská okurka''' (''Holothuroidea'') je mořský bezobratlý živočich ze kmene ostnokožců, příbuzný [[mořský ježek|mořským ježkům]] a [[hvězdice|hvězdicím]]. Přes svůj nepříliš lákavý vzhled – protáhlé, válcovité tělo – je v asijské kuchyni ceněnou delikatesou. | ||
[[ | |||
== Výskyt == | |||
Mořské okurky se vyskytují na mořském dně po celém světě, od tropů po polární oblasti. Největší obchodní význam mají druhy lovené v jihovýchodní Asii, Tichém oceánu a u pobřeží Austrálie. | |||
== Zpracování == | |||
Čerstvé mořské okurky se nejprve vaří, suší a někdy i udí. Sušené mořské okurky (''bêche-de-mer'' nebo ''trepang'') se před použitím v kuchyni namáčejí v čisté vodě po dobu 2–5 dní, dokud nenabobtnají a nezměknou. Poté se krájejí na plátky a přidávají do pokrmů. | |||
== Využití v kuchyni == | |||
V čínské kuchyni se mořská okurka dusí v omáčce z [[sójová omáčka|sójové omáčky]] a [[ústřicová omáčka|ústřicové omáčky]], přidává do slavnostních polévek nebo se podává s [[houba|houbami]] a [[bambus|bambusovými výhonky]]. Sama o sobě má neutrální chuť a gelovou, mírně křupavou texturu. | |||
V tradiční čínské medicíně je mořská okurka považována za posilující potravinu bohatou na kolagen. | |||
[[Kategorie:Mořské plody]] | |||
Aktuální verze z 2. 1. 2026, 09:04
Mořská okurka (Holothuroidea) je mořský bezobratlý živočich ze kmene ostnokožců, příbuzný mořským ježkům a hvězdicím. Přes svůj nepříliš lákavý vzhled – protáhlé, válcovité tělo – je v asijské kuchyni ceněnou delikatesou.
Výskyt
[editovat]Mořské okurky se vyskytují na mořském dně po celém světě, od tropů po polární oblasti. Největší obchodní význam mají druhy lovené v jihovýchodní Asii, Tichém oceánu a u pobřeží Austrálie.
Zpracování
[editovat]Čerstvé mořské okurky se nejprve vaří, suší a někdy i udí. Sušené mořské okurky (bêche-de-mer nebo trepang) se před použitím v kuchyni namáčejí v čisté vodě po dobu 2–5 dní, dokud nenabobtnají a nezměknou. Poté se krájejí na plátky a přidávají do pokrmů.
Využití v kuchyni
[editovat]V čínské kuchyni se mořská okurka dusí v omáčce z sójové omáčky a ústřicové omáčky, přidává do slavnostních polévek nebo se podává s houbami a bambusovými výhonky. Sama o sobě má neutrální chuť a gelovou, mírně křupavou texturu.
V tradiční čínské medicíně je mořská okurka považována za posilující potravinu bohatou na kolagen.