Hvězdice

Hvězdice: Mořská delikatesa z Asie

Hvězdice je mořský živočich s charakteristickým hvězdovitým tvarem, který se v některých asijských kuchyních konzumuje jako street food. Její chuť je mořská a lehce hořká, s krémovou texturou.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ryby📅 celoroční🌍 Hvězdice se vyskytují v mořích po celém světě, ale konzumace je běžná zejména v Asii.

⚠️ ryby

🍳 Použití v kuchyni

Hvězdice se konzumují většinou grilované nebo smažené, zejména v asijských zemích jako Čína a Thajsko.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hvězdice je důležité zkontrolovat její čerstvost a čistotu, aby se předešlo zdravotním rizikům.

📦 Skladování

Hvězdice by měly být skladovány v chladu a spotřebovány co nejdříve po zakoupení.

🔄 Náhražky

Hvězdici lze nahradit jinými mořskými plody, jako jsou krevety nebo mušle.

💚 Zdravotní přínosy

Hvězdice obsahují bílkoviny a omega-3 mastné kyseliny, ale mohou také obsahovat toxiny, proto je důležité je správně tepelně upravit.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Hvězdice (mořská hvězdice, Asteroidea) je třída ostnokožců s charakteristickým hvězdovitým tvarem těla. Ačkoliv v evropské kulinářské tradici nemá místo, v některých asijských kuchyních se hvězdice konzumují jako street food.

Konzumace v Asii

Čína — smažené nebo grilované mořské hvězdice se prodávají na nočních trzích ve městech jako Peking (Wangfujing), Šanghaj a dalších přímořských oblastech. Jedí se vnitřní orgány (gonády a hepatopankreas) — povrch se rozlomí a z ramen se vysaje měkký obsah. Chuť je popisována jako mořská, lehce hořká, s krémovou texturou.

Thajsko — na trzích v Bangkoku a přímořských letoviscích se hvězdice grilují na špízu. Slouží spíše jako kuriozita pro turisty než jako běžná potravina.

Japonsko — v některých oblastech (např. Hokkaidó) se jedí gonády mořských hvězdic podobně jako uni (gonády mořských ježků), avšak mnohem méně běžně.

Jedlé druhy

Konzumují se převážně větší druhy z rodů Asterias a Astropecten. Malé a tvrdopanéřové druhy nejsou poživatelné. Před konzumací je nutné hvězdici tepelně upravit — syrová může obsahovat bakterie a toxiny.

Rizika

Některé druhy obsahují saponiny a další toxické látky
Kvalita závisí na čistotě vod, kde hvězdice žila
Alergická reakce u osob citlivých na mořské plody
Neexistuje standardizovaná kontrola kvality jako u běžných mořských plodů

Nutriční hodnota

Jedlé části hvězdic obsahují bílkoviny, omega-3 mastné kyseliny a minerální látky (selen, zinek). Nutriční data jsou však omezená, protože hvězdice nepatří mezi komerčně významné potraviny.

Pro většinu světa zůstávají mořské hvězdice spíše kuriozitou než běžným zdrojem potravy.

Kalorie	70 kcal
Bílkoviny	15 g
Tuky	1 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g