Mořská okurka

Mořská okurka - ceněná delikatesa v asijské kuchyni

Mořská okurka je mořský bezobratlý živočich, ceněný v asijské kuchyni pro svou chuť a nutriční hodnoty.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ryby📅 celoroční🌍 Mořské okurky se vyskytují po celém světě, zejména v tropických a subtropických oblastech.

🥗 bezlepkové, nízkotučné, vysokoproteinové

Výživa na 100 g

Kalorie	70 kcal
Bílkoviny	14 g
Tuky	1 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B12, A

Minerály

železo, vápník, hořčík

GI index

0

Vhodné pro

bezlepkové, nízkotučné, vysokoproteinové

🍳 Použití v kuchyni

Mořská okurka se často dusí v omáčkách, přidává do polévek nebo se podává s houbami a bambusovými výhonky.

🔍 Jak vybrat

Při výběru čerstvé mořské okurky hledejte pevné a lesklé kusy bez známek poškození.

📦 Skladování

Sušené mořské okurky skladujte na chladném a suchém místě, čerstvé v lednici a spotřebujte co nejdříve.

🔄 Náhražky

Mořskou okurku lze nahradit jinými mořskými plody, jako jsou krevety nebo chobotnice.

💚 Zdravotní přínosy

Mořská okurka je bohatá na kolagen, což může podporovat zdraví pleti a kloubů.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Mořská okurka (Holothuroidea) je mořský bezobratlý živočich ze kmene ostnokožců, příbuzný mořským ježkům a hvězdicím. Přes svůj nepříliš lákavý vzhled – protáhlé, válcovité tělo – je v asijské kuchyni ceněnou delikatesou.

Výskyt

Mořské okurky se vyskytují na mořském dně po celém světě, od tropů po polární oblasti. Největší obchodní význam mají druhy lovené v jihovýchodní Asii, Tichém oceánu a u pobřeží Austrálie.

Zpracování

Čerstvé mořské okurky se nejprve vaří, suší a někdy i udí. Sušené mořské okurky (bêche-de-mer nebo trepang) se před použitím v kuchyni namáčejí v čisté vodě po dobu 2–5 dní, dokud nenabobtnají a nezměknou. Poté se krájejí na plátky a přidávají do pokrmů.

Využití v kuchyni

V čínské kuchyni se mořská okurka dusí v omáčce z sójové omáčky a ústřicové omáčky, přidává do slavnostních polévek nebo se podává s houbami a bambusovými výhonky. Sama o sobě má neutrální chuť a gelovou, mírně křupavou texturu.

V tradiční čínské medicíně je mořská okurka považována za posilující potravinu bohatou na kolagen.