Knedlík

Knedlík je vařený pokrm vyrobený z těsta. Složení těsta se podle různých receptů velmi liší. Knedlíky mohou být bez náplně nebo s nejrůznější náplní. Formují se do tvaru koule nebo šišky a vaří se v osolené vodě nebo v páře.\n\n== Historie vzniku ==\nVe starověku i středověku se názvem knedlík označovaly kuličky či šištičky z nasekaného masa, které se smažily na sádle. Zhruba od 17. století se začala využívat jako základ i mouka. Původně se pekly (šlo tedy o pečivo). Na počátku 19. století nebyly knedlíky přílohou k masu, ale hlavním jídlem. Postupně vznikaly různé jejich varianty, používala se i rýže, různé náplně a tvary. A vznikaly i typické národní pokrmy, např. známé Vepřo knedlo zelo.\n\n== Rozšíření ve světě ==\nJsou velmi důležitou součástí především české, rakouské, bavorské a tyrolské kuchyně. Odtud se rozšířily po celé Evropě a do světa.\n\nKnedlíky se běžně konzumují také v Číně, kde je jedli patrně dříve, než se ve střední Evropě objevili lidé.\n\n== Druhy knedlíků ==\nDnes již existují desítky různých receptů. Zde je výčet základních.\n\n=== Základ mouka ===\n* jáhlový (jáhly, sůl, bezlepková mouka), vhodný pro dietu\n* houskový (mouka, rohlík, vejce, sůl, voda nebo sodovka), běžná příloha k masu\n* kynutý kvasnicový (mouka, mléko, vejce, kvasnice)\n* houskový kynutý práškem (mouka, rohlík, žloutek, mléko, prášek do pečiva, sůl)\n* houskový kvasnicový (mouka, droždí, cukr, sůl, rohlíky, voda)\n* tyrolský houskový (mouka, houska, cibule, slanina, mléko, vejce, sůl, pepř, petrželka)\n\n=== Plněné ===\n* houbové (houby, mouka, sádlo, cibule, strouhanka, slanina, veka, mléko, vejce, pepř a sůl)\n* špekové (uzené, slanina, mléko, vejce, veka, mouka, muškátový květ, sůl a pepř)\n* bůčkové (varianta špekových)\n* ovocné (různé náplně)\n\n=== Základ brambory ===\n* bramborové (brambory, mouka, škrobová moučka, sůl, vejce)\n* jemný bramborový (brambory, rohlíky, vejce, mouka, sůl)\n* šulánky (brambory, mouka, mléko či voda, sůl)\n* jihočeské drbáky (brambory, mouka jen na obalení)\n* jihočeské bosáky ze syrových a vařených brambor (trocha mouky, vejce, sádlo)\n* české chlupaté (brambory, mouka, vejce, sůl, sádlo, cibule)\n\n=== Bez mouky ===\n* maďarský (veka, papriky, vejce, máslo, cibule, sůl a pepř)\n* strouhankový (strouhanka, vejce, máslo, mléko), varianta s bylinkami\n* švábské sýrové (veka, mléko, tvrdý sýr, vejce, cibule, petržel, máslo, lžička mouky)\n* játrové, přidávané do polévek\n* tvarohové\n\n== Související články ==\n* Houskový knedlík\n* Bramborový knedlík\n* Noky\n* Halušky\n\n== Reference ==\nV tomto článku byly použity texty z článku Knedlík na české Wikipedii.\n\n