Halušky

Tradiční slovenské halušky

Slovenské národní jídlo - noky z bramborového tsta, nejznámjší jsou brynzové halušky se slaninou

0.00

(0 hlasů)

⏲ 30 min👥 4 porce🔥 350 kcal📊 snadné🌿 celoroční🌎 Slovenská

⚠️ vejce

Ingredience

👥 4 porce

brambory

mouka vejce (případn) sůl brynza slanina

pažitka (případn)

Postup

Syrové brambory natřete na jemno.

Vymačkejte vodu z natřených brambor. Nechte vodu sedimentovat a zbylý škrob na dn vraťte zpt do brambor. Osolte brambory a smíchejte je s moukou, aby vzniklo polotuhé tsto. Rozdlte tsto na malé nočky pomocí síta. Vařte nočky v osolené vod přibližn 10 minut. Zcedte nočky a smíchejte je s přílohou.

Přidejte brynzu a posypte slaninou a pažitkou.

💡 Tip: Pro lepší chuť můžete halušky podávat s kyselým zelím.

Výživové hodnoty na porci

350 kcalKalorie

12 gBílkoviny

15 gTuky

45 gSacharidy

3 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Halušky jsou noky z bramborového tsta. Jsou jedním z nejznámjších pokrmů Slovenska. Tvoří součást slovenské, specificky liptovské, oravské a okolní kultury. Jde o slovenské národní jídlo, které je velmi jednoduché na suroviny i čas.

Hlavními surovinami při vaření jsou brambory, mouka a případn vejce. Syrové brambory je třeba natřít (ne nastrouhat jako sýr), což bývá při ruční příprav časov nejnáročnjší část přípravy. Po vymačkání vody z natřených brambor se nechá voda sedimentovat, slije se a zbylý škrob na dn se vrátí zpt do brambor jako pojivo. Proto není podle původního receptu nutné přidávat vejce. Brambory se osolí a spolu s moukou se vyhnte polotuhé tsto. Tsto se rozdlí (obvykle speciálním sítem) na malé nočky, které se zhruba 10 minut vaří v osolené vod. Poté se zcedí (případn vyberou z hrnce dravou nabračkou) a smísí s přílohou.

Existuje mnoho receptur, jak halušky na závr dochutit. Existují halušky s (kyselým) zelím, sýrem, nkdo dlá i halušky s mákem a dokonce i halušky s povidly. Halušky s kyselým zelím a smaženou slaninou se označují jako strapačky.

Nejznámjší jsou ale brynzové halušky. Do nich se přidává brynza, halušky se navíc posypou slaninou a případn pažitkou. Podává se se sklenicí kyselého mléka.

Brynzové halušky nabízí mnoho slovenských restaurací. Z dob společného státu přetrvává jejich popularita i v Česku, kde jsou na jídelním lístku řady pohostinství.

Na severovýchod Čech, předn v oblasti Krkonoš, se pojmem "halušky" občas označují bramboráky, tzv. sejkory.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Halušky na české Wikipedii.