Holandský řízek s bramborovou kaší

== Ingredience pro 4-6 porcí ==\n=== na holandský řízek ===\n* 500 g vepřové krkovice\n* 200 g hovězího krku nebo hovězího plece\n* 2 rohlíky\n* 160 ml mléka\n* 200 g sýra Gouda\n* 6 vajec\n* 10 g soli\n* 1 kávová lžička pepře\n* 20 g sušeného mléka\n* hladká mouka a strouhanka na obalení\n* sádlo na smažení\n\n=== na kaši ===\n* 1 kg oloupaných brambor, varný typ B nebo C\n* sůl\n* 100 g másla\n* 300 ml smetany, min. 31 %\n\n== Postup na řízek ==\n# Troubu rozehřej na 170 °C.\n# Rohlíky nakrájej na kostky o hraně 2 cm, vlož do mísy, zalij mlékem a promíchej. Nech odstát 30 minut. Goudu nastrouhej nahrubo.\n# Maso umel na středně hrubo. V míse ho smíchej s rohlíky s mlékem, 2 vejci, solí, pepřem, nastrouhaným sýrem a sušeným mlékem. Pečlivě promíchej. Hmotu rozděl na 8 částí, ze kterých rukama vytvaruj placky silné 2 cm.\n# V míse rozšlehej zbylá vejce.\n# Maso obal v hladké mouce, vejcích a nakonec ve strouhance.\n# V pánvi na středním ohni rozehřej vyšší vrstvu sádla a řízky v něm osmaž z obou stran dozlatova. Řízky musí být do dvou třetin své tloušťky v sádle ponořené.\n# Osmažené řízky polož na plech a peč v rozehřáté troubě 10 minut.\n# Z masa nejprve vytvoř placičku a osmaž ji v pánvi na1 lžíci oleje. Nech částečně vychladnout a ochutnej. Tak zjistíš, zda je maso dostatečně ochucené.\n# Podávej s bramborovou kaší.\n\n== Postup na kaši ==\n# Brambory nakrájíme na stejně velké kousky, vložíme do hrnce a zalijeme vodou tak, aby její hladina převyšovala brambory o 2 cm. Přidáme 1 lžičku soli a uvaříme je přikryté pokličkou doměkka.\n# Měkké brambory slijeme a prolisujeme lisem na brambory nebo je pečlivě rozšťoucháme šťouchadlem na brambory do čistého kastrolu.\n# V rendlíku rozehřejeme másla tak, aby bylo horké, a stáhneme z ohně. Ve druhém rendlíku přivedeme k varu smetanu a stáhneme z ohně.\n# Kastrol s bramborami postavíme na nejmenší možný oheň a metličkou do nich postupně zašleháváme horké máslo. Poté po částech zašleháme horkou smetanu.\n# Kaši dle potřeby dochutíme solí a zamícháme.\n\n=== Tipy ===\n# Tím, že vyšleháme kaši na mírném ohni, se bude z brambor během přípravy stále odpařovat voda. Bramborová kaše tak bude mít výraznější chuť.\n# Nebojte se většího množství másla. V tomto případě bude kaše hedvábnější.\n# Bramborová kaše chutná výtečně i druhý den. Jednoduše ji v kastrolu nebo rendlíku "povolte" několika lžícemi mléka a za stálého míchání prohřejte.\n\n\n\n