Fajitas: Porovnání verzí
More actions
článek o fajitas — tex-mexická klasika z grilu |
Přidán Template:Recept (Schema.org Recipe microdata) |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
{{Recept | |||
|popis=Tex-mexický pokrm z grilovaného masa s paprikami a cibulí, podávaný s tortillami a přílohami | |||
|ingredience=hovězí maso (skirt steak nebo flank steak)<br>limetka<br>česnek<br>kmín<br>chilli<br>barevné papriky (červená, zelená, žlutá)<br>cibule<br>tortilly<br>guacamole<br>salsa<br>zakysaná smetana<br>nastrouhaný sýr<br>fazolová kaše<br>rýže<br>jalapeño<br>oregano<br>mletá paprika<br>sůl<br>pepř | |||
|postup=1. Marinovat maso v limetce, česneku, kmínu a chilli<br>2. Grilovat maso na vysokém ohni<br>3. Nakrájet maso na tenké proužky napříč vlákny<br>4. Osmažit paprikové proužky a cibulové půlkruhy na pánvi nebo grilu až zůstanou mírně křupavé<br>5. Servírovat na rozpálené litinové pánvičce s teplými tortillami a přílohami | |||
|kategorie=Hlavní jídlo | |||
|kuchyne=Mexická | |||
}} | |||
'''Fajitas''' (výslovnost ''fa-HÍ-tas'') je tex-mexický pokrm z grilovaného masa s opečenými [[paprika|paprikami]] a [[cibule|cibulí]], podávaný s teplými [[tortilla|tortillami]] a řadou příloh. Patří k nejoblíbenějším pokrmům amerického jihozápadu. | '''Fajitas''' (výslovnost ''fa-HÍ-tas'') je tex-mexický pokrm z grilovaného masa s opečenými [[paprika|paprikami]] a [[cibule|cibulí]], podávaný s teplými [[tortilla|tortillami]] a řadou příloh. Patří k nejoblíbenějším pokrmům amerického jihozápadu. | ||
Aktuální verze z 30. 4. 2025, 10:26
| Kategorie | Hlavní jídlo |
|---|---|
| Kuchyně | Mexická |
limetka
česnek
kmín
chilli
barevné papriky (červená, zelená, žlutá)
cibule
tortilly
guacamole
salsa
zakysaná smetana
nastrouhaný sýr
fazolová kaše
rýže
jalapeño
oregano
mletá paprika
sůl
pepř
2. Grilovat maso na vysokém ohni
3. Nakrájet maso na tenké proužky napříč vlákny
4. Osmažit paprikové proužky a cibulové půlkruhy na pánvi nebo grilu až zůstanou mírně křupavé
5. Servírovat na rozpálené litinové pánvičce s teplými tortillami a přílohami
Fajitas (výslovnost fa-HÍ-tas) je tex-mexický pokrm z grilovaného masa s opečenými paprikami a cibulí, podávaný s teplými tortillami a řadou příloh. Patří k nejoblíbenějším pokrmům amerického jihozápadu.
Historie
editovatFajitas vznikly v texaském údolí Rio Grande ve 30.–40. letech 20. století, kdy mexičtí rančeři (vaqueros) dostávali jako součást mzdy méně ceněné kusy hovězího masa — především skirt steak (bránici). Název pochází ze španělského faja (opasek/pás), podle tvaru masa. Na komerční scénu se fajitas dostaly v 70. letech v texaských restauracích a staly se celoamerický hitem.
Příprava
editovatMaso
editovat- hovězí — skirt steak nebo flank steak, marinovaný v limetě, česneku, kmínu a chilli
- kuřecí — stehna nebo prsa, v podobné marinádě
- vepřové nebo krevety — méně tradiční, ale oblíbené varianty
Maso se griluje na vysokém ohni a krájí na tenké proužky napříč vlákny.
Zelenina
editovatBarevné paprikové proužky (červená, zelená, žlutá) a cibulové půlkruhy se osmahnou na pánvi nebo grilu, aby zůstaly mírně křupavé.
Podávání
editovatFajitas se tradičně servírují na rozpálené litinové pánvičce, syčící a dýmající — efektní prezentace u stolu. Součástí jsou:
- teplé pšeničné nebo kukuřičné tortilly
- guacamole
- salsa (pico de gallo)
- zakysaná smetana (sour cream)
- nastrouhaný sýr
- fazolová kaše (refried beans)
- rýže
- jalapeño
Každý si plní tortillu podle vlastní chuti.
Koření
editovatTypické fajita koření zahrnuje kmín, chilli powder, papriku, oregano, česnek, sůl a pepř. Marinování v limetové šťávě změkčí maso a dodá svěží kyselost.