Paprika mletá

Paprika mletá - koření pro každou kuchyni

Paprika mletá je oblíbené koření vyrobené ze sušených plodů paprik, které dodává pokrmům výraznou chuť a barvu.

0.00

(0 hlasů)

🍴 koření📅 celoroční🌍 Paprika pochází z Ameriky, ale proslavila se zejména v Maďarsku, kde se pěstuje v oblastech Szeged a Kalocsa.

🍳 Použití v kuchyni

Mletá paprika se používá jako základ pro mnoho pokrmů, jako jsou guláše, omáčky a marinády.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní mletou papriku poznáte podle intenzivní barvy a vůně, vyhněte se bledým nebo bezaromatickým variantám.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v uzavřené nádobě, aby si uchovala aroma.

🔄 Náhražky

Místo mleté papriky lze použít jiné koření, jako je cayenský pepř nebo uzená paprika.

💚 Zdravotní přínosy

Paprika je bohatá na antioxidanty a vitamíny, které mohou podpořit imunitní systém a zdraví pleti.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Paprika mletá je koření vyrobené sušením a mletím plodů paprik (Capsicum annuum). Patří k nejpoužívanějším kořením středoevropské a středomořské kuchyně.

Druhy

Sladká paprika (noble sweet) — jemná, mírně nasládlá chuť, sytě červená barva. Základ guláše a mnoha českých pokrmů.
Pálivá paprika — obsahuje více kapsaicinu, výrazně ostrá
Polosladká — kompromis mezi sladkou a pálivou
Uzená paprika (pimentón de la Vera) — španělská specialita, papriky se suší nad dubovým dřevem. Výrazná uzenková chuť, klíčová pro chorizo.

Maďarská paprika

Maďarsko je proslulé kvalitou mleté papriky, zejména z oblastí Szeged a Kalocsa. Maďarská paprika má několik stupňů od nejjemnější különleges po pálivou erős. Do Evropy se papriky dostaly z Ameriky v 16. století a v maďarské kuchyni se prosadily od 18. století.

Použití

Mletá paprika je nezbytná pro:

guláš a segedínský guláš
paprikáš (kuřecí, telecí)
lečo
klobásy a salámy
omáčky, marinády a ruby na grilování
španělské pokrmy (paella, chorizo, patatas bravas)

Paprika se přidává do tuku na začátku vaření, ale nesmí se připálit — zhořkne. Nejlepší postup je stáhnout hrnec z ohně, vmíchat papriku a ihned zalít tekutinou.

Výroba

Plody se sklízejí zralé, suší se na slunci nebo v sušárnách a melou na jemný prášek. Barvu dodává kapsanthin, pálivost kapsaicin.

Kalorie	282 kcal
Bílkoviny	14 g
Tuky	13 g
Sacharidy	54 g
Vláknina	26 g