Fajitas

Tex-mexický pokrm z grilovaného masa s paprikami a cibulí, podávaný s tortillami a přílohami

0.00

(0 hlasů)

⏲ 25 min👥 4 porce🔥 600 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Mexická

⚠️ lepek, mléko

Ingredience

👥 4 porce

hovězí maso (skirt steak nebo flank steak)

limetka česnek kmín chilli barevné papriky (červená, zelená, žlutá) cibule tortilly guacamole salsa zakysaná smetana nastrouhaný sýr fazolová kaše rýže jalapeño oregano mletá paprika sůl

pepř

Postup

Marinujte maso v limetkové šťávě, česneku, kmínu a chilli.

Grilujte maso na vysokém ohni. Nakrájejte maso na tenké proužky napříč vlákny. Osmažte paprikové proužky a cibulové půlkruhy na pánvi nebo grilu, dokud nezůstanou mírně křupavé.

Servírujte na rozpálené litinové pánvičce s teplými tortillami a přílohami.

💡 Tip: Pro lepší chuť nechte maso marinovat přes noc.

Výživové hodnoty na porci

600 kcalKalorie

40 gBílkoviny

30 gTuky

50 gSacharidy

5 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Fajitas (výslovnost fa-HÍ-tas) je tex-mexický pokrm z grilovaného masa s opečenými paprikami a cibulí, podávaný s teplými tortillami a řadou příloh. Patří k nejoblíbenějším pokrmům amerického jihozápadu.

Historie

Fajitas vznikly v texaském údolí Rio Grande ve 30.–40. letech 20. století, kdy mexičtí rančeři (vaqueros) dostávali jako součást mzdy méně ceněné kusy hovězího masa — především skirt steak (bránici). Název pochází ze španělského faja (opasek/pás), podle tvaru masa. Na komerční scénu se fajitas dostaly v 70. letech v texaských restauracích a staly se celoamerický hitem.

Zelenina

Barevné paprikové proužky (červená, zelená, žlutá) a cibulové půlkruhy se osmahnou na pánvi nebo grilu, aby zůstaly mírně křupavé.

Podávání

Fajitas se tradičně servírují na rozpálené litinové pánvičce, syčící a dýmající — efektní prezentace u stolu. Součástí jsou:

teplé pšeničné nebo kukuřičné tortilly
guacamole
salsa (pico de gallo)
zakysaná smetana (sour cream)
nastrouhaný sýr
fazolová kaše (refried beans)
rýže
jalapeño

Každý si plní tortillu podle vlastní chuti.

Koření

Typické fajita koření zahrnuje kmín, chilli powder, papriku, oregano, česnek, sůl a pepř. Marinování v limetové šťávě změkčí maso a dodá svěží kyselost.