Pečená kachna s třešněmi a pečenými brambory: Porovnání verzí

Aktuální verze z 28. 4. 2025, 04:02

Pečená kachna s třešněmi a pečenými brambory

Kategorie:Kachna

Příprava	40 min
Porce	4
Kategorie	Hlavní jídlo
Kuchyně	Česká

Ingredience

1 menší kachna (asi 2 kg)
sůl
1 kg salátových brambor (varný typ A)
mletý černý pepř
8 stroužků česneku
7 snítek tymiánu + na dozdobení
300 g odpeckovaných třešní
80 ml portského vína
30 ml drůbežího vývaru
špetka kůry z bio pomeranče
čerstvý bobkový list

Postup

1. Kachnu omyjeme a osušíme. Osolíme (i uvnitř), vložíme do pekáče a podlijeme trochou vody. Přikrytou ji pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 90 minut, až začne zlátnout. Během pečení kachnu přeléváme výpekem.
2. Brambory důkladně omyjeme a nakrájíme podélně na čtvrtky. Dáme ji na plech, osolíme, opepříme a promícháme s vypečeným tukem z kachny. Přidáme k nim neoloupané stroužky česneku a 5 snítek tymiánu. Teplotu snížíme na 185 °C, pekáč s kachnou odkryjeme a společně pečeme doměkka a dozlatova.
3. Mezitím dáme do kastrůlku třešně, portské víno, vývar, pomerančovou kůru, bobkový list a 2 snítky tymiánu. Třešňovou směs osolíme, opepříme a na mírném ohni necháme zredukovat. Pak odstraníme koření a redukci s třešněmi nalijeme do omáčníku.
4. Kachnu podáváme přelitou třešňovou omáčkou a brambory s česnekem ozdobenými tymiánem.

Ingredience pro 4 osoby

1 menší kachna (asi 2 kg)
sůl
1 kg salátových brambor (varný typ A)
mletý černý pepř
8 stroužků česneku
7 snítek tymiánu + na dozdobení
300 g odpeckovaných třešní
80 ml portského vína
30 ml drůbežího vývaru
špetka kůry z bio pomeranče
čerstvý bobkový list

Postup

Kachnu omyjeme a osušíme. Osolíme (i uvnitř), vložíme do pekáče a podlijeme trochou vody. Přikrytou ji pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 90 minut, až začne zlátnout. Během pečení kachnu přeléváme výpekem.
Brambory důkladně omyjeme a nakrájíme podélně na čtvrtky. Dáme ji na plech, osolíme, opepříme a promícháme s vypečeným tukem z kachny. Přidáme k nim neoloupané stroužky česneku a 5 snítek tymiánu. Teplotu snížíme na 185 °C, pekáč s kachnou odkryjeme a společně pečeme doměkka a dozlatova.
Mezitím dáme do kastrůlku třešně, portské víno, vývar, pomerančovou kůru, bobkový list a 2 snítky tymiánu. Třešňovou směs osolíme, opepříme a na mírném ohni necháme zredukovat. Pak odstraníme koření a redukci s třešněmi nalijeme do omáčníku.
Kachnu podáváme přelitou třešňovou omáčkou a brambory s česnekem ozdobenými tymiánem.

Příprava

40 minut (bez pečení)

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
+{{Recept
+|popis=Kategorie:Kachna
+|ingredience=1 menší kachna (asi 2 kg)<br>sůl<br>1 kg salátových brambor (varný typ A)<br>mletý černý pepř<br>8 stroužků česneku<br>7 snítek tymiánu + na dozdobení<br>300 g odpeckovaných třešní<br>80 ml portského vína<br>30 ml drůbežího vývaru<br>špetka kůry z bio pomeranče<br>čerstvý bobkový list
+|postup=1. Kachnu omyjeme a osušíme. Osolíme (i uvnitř), vložíme do pekáče a podlijeme trochou vody. Přikrytou ji pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 90 minut, až začne zlátnout. Během pečení kachnu přeléváme výpekem.<br>2. Brambory důkladně omyjeme a nakrájíme podélně na čtvrtky. Dáme ji na plech, osolíme, opepříme a promícháme s vypečeným tukem z kachny. Přidáme k nim neoloupané stroužky česneku a 5 snítek tymiánu. Teplotu snížíme na 185 °C, pekáč s kachnou odkryjeme a společně pečeme doměkka a dozlatova.<br>3. Mezitím dáme do kastrůlku třešně, portské víno, vývar, pomerančovou kůru, bobkový list a 2 snítky tymiánu. Třešňovou směs osolíme, opepříme a na mírném ohni necháme zredukovat. Pak odstraníme koření a redukci s třešněmi nalijeme do omáčníku.<br>4. Kachnu podáváme přelitou třešňovou omáčkou a brambory s česnekem ozdobenými tymiánem.
+|cas_pripravy=40
+|porce=4
+|kategorie=Hlavní jídlo
+|kuchyne=Česká
+}}
 == Ingredience pro 4 osoby ==
 * 1 menší [[kachna]] (asi 2 kg)