Sterilované okurky: Porovnání verzí

Aktuální verze z 27. 4. 2025, 04:34

Sterilované okurky

Sterilované okurky (též zavařené okurky nebo naložené okurky) jsou jednou z nejrozšířenějších domácích konzerv v Česku. Připravují se z nakládaček nal

Kategorie	Hlavní jídlo
Kuchyně	Česká

Ingredience

okurky nakládačky – malé, pevné, s jemnými pupínky
nálev: voda, ocet, cukr, sůl
koření: kopr, česnek, křen, cibule, hořčičná semínka, pepř celý, bobkový list

Postup

1. Okurky se omyjí a na několik hodin namočí do studené vody, aby byly křupavé.
2. Do sklenic se vloží koření – koprové lodyhy, plátky česneku, kolečka křenu.
3. Okurky se těsně naskládají do sklenic.
4. Připraví se nálev (na 1 litr vody: 150 ml octa, 40 g cukru, 20 g soli).
5. Sklenice se zalijí horkým nálevem, uzavřou a sterilují 10–15 minut.

Sterilované okurky (též zavařené okurky nebo naložené okurky) jsou jednou z nejrozšířenějších domácích konzerv v Česku. Připravují se z nakládaček naložených v sladkokyselém nálevu a následně sterilovaných.

Suroviny

okurky nakládačky – malé, pevné, s jemnými pupínky
nálev: voda, ocet, cukr, sůl
koření: kopr, česnek, křen, cibule, hořčičná semínka, pepř celý, bobkový list

Postup

Okurky se omyjí a na několik hodin namočí do studené vody, aby byly křupavé.
Do sklenic se vloží koření – koprové lodyhy, plátky česneku, kolečka křenu.
Okurky se těsně naskládají do sklenic.
Připraví se nálev (na 1 litr vody: 150 ml octa, 40 g cukru, 20 g soli).
Sklenice se zalijí horkým nálevem, uzavřou a sterilují 10–15 minut.

Tipy pro křupavost

vybírat čerstvé, pevné okurky (ne přerostlé)
přidat vinný list nebo křenový list – obsahují třísloviny
nepřevařovat – příliš dlouhá sterilace okurky změkčí
přidat chlorid vápenatý (v obchodě jako „zpevňovač okurek")

Tradice

Vaření okurek patří k letním rituálům české domácnosti. V červenci a srpnu, kdy jsou nakládačky nejlevnější, se jich zavařují desítky sklenic na celý rok.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-[[Category:O surovinách]]
+{{Recept
+|popis=Sterilované okurky (též zavařené okurky nebo naložené okurky) jsou jednou z nejrozšířenějších domácích konzerv v Česku. Připravují se z nakládaček nal
+|ingredience=okurky nakládačky – malé, pevné, s jemnými pupínky<br>nálev: voda, ocet, cukr, sůl<br>koření: kopr, česnek, křen, cibule, hořčičná semínka, pepř celý, bobkový list
+|postup=1. Okurky se omyjí a na několik hodin namočí do studené vody, aby byly křupavé.<br>2. Do sklenic se vloží koření – koprové lodyhy, plátky česneku, kolečka křenu.<br>3. Okurky se těsně naskládají do sklenic.<br>4. Připraví se nálev (na 1 litr vody: 150 ml octa, 40 g cukru, 20 g soli).<br>5. Sklenice se zalijí horkým nálevem, uzavřou a sterilují 10–15 minut.
+|kategorie=Hlavní jídlo
+|kuchyne=Česká
+}}
+'''Sterilované okurky''' (též '''zavařené okurky''' nebo '''naložené okurky''') jsou jednou z nejrozšířenějších domácích [[konzervy|konzerv]] v Česku. Připravují se z nakládaček naložených v sladkokyselém nálevu a následně sterilovaných.
+== Suroviny ==
+* [[okurka|okurky]] nakládačky – malé, pevné, s jemnými pupínky
+* '''nálev''': [[voda]], [[ocet]], [[cukr]], [[sůl]]
+* '''koření''': [[kopr]], [[česnek]], [[křen]], [[cibule]], [[hořčičné semínko|hořčičná semínka]], [[pepř|pepř celý]], [[bobkový list]]
+== Postup ==
+# Okurky se omyjí a na několik hodin namočí do studené vody, aby byly křupavé.
+# Do sklenic se vloží koření – koprové lodyhy, plátky česneku, kolečka křenu.
+# Okurky se těsně naskládají do sklenic.
+# Připraví se nálev (na 1 litr vody: 150 ml octa, 40 g cukru, 20 g soli).
+# Sklenice se zalijí horkým nálevem, uzavřou a sterilují 10–15 minut.
+== Tipy pro křupavost ==
+* vybírat čerstvé, pevné okurky (ne přerostlé)
+* přidat [[vinný list]] nebo [[křen|křenový]] list – obsahují třísloviny
+* nepřevařovat – příliš dlouhá sterilace okurky změkčí
+* přidat [[chlorid vápenatý|chlorid vápenatý]] (v obchodě jako „zpevňovač okurek")
+== Tradice ==
+Vaření okurek patří k letním rituálům české domácnosti. V červenci a srpnu, kdy jsou nakládačky nejlevnější, se jich zavařují desítky sklenic na celý rok.
+[[Kategorie:Konzervy]]