Máslo: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Bez shrnutí editace |
Oprava Category na Kategorie, pridani wiki odkazu (smetana, voda, bilkovina, cukrarstvi, prepustene maslo, bylinkove maslo, omacka, holandska omacka, chleb) |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Máslo''' je mléčný tuk získaný stloukáním [[smetana|smetany]]. Obsahuje minimálně 82 % mléčného tuku, zbytek tvoří [[voda]] a mléčné [[bílkovina|bílkoviny]]. Je jednou z nejdůležitějších ingrediencí v kuchyni a [[cukrářství]]. | ||
[[ | |||
Rozlišuje se: čerstvé máslo, solené máslo, [[přepuštěné máslo]] (ghí -- bez bílkovin, vydrží vyšší teplotu) a [[bylinkové máslo]]. | |||
Máslo se používá k pečení (koláče, dorty, křehká těsta), smažení (nízké teploty, jinak hoří), na [[omáčka|omáčky]] ([[holandská omáčka]], beurre blanc), k mazání [[chléb|chleba]] a jako finální dochucení pokrmů (montáž omáčky máslem). | |||
V lednici vydrží týdny, v mrazáku měsíce. | |||
[[Kategorie:Tuky]] | |||
Aktuální verze z 23. 10. 2025, 08:33
Máslo je mléčný tuk získaný stloukáním smetany. Obsahuje minimálně 82 % mléčného tuku, zbytek tvoří voda a mléčné bílkoviny. Je jednou z nejdůležitějších ingrediencí v kuchyni a cukrářství.
Rozlišuje se: čerstvé máslo, solené máslo, přepuštěné máslo (ghí -- bez bílkovin, vydrží vyšší teplotu) a bylinkové máslo.
Máslo se používá k pečení (koláče, dorty, křehká těsta), smažení (nízké teploty, jinak hoří), na omáčky (holandská omáčka, beurre blanc), k mazání chleba a jako finální dochucení pokrmů (montáž omáčky máslem).
V lednici vydrží týdny, v mrazáku měsíce.