Přepuštěné máslo

Přepuštěné máslo (ghí) - zdravá alternativa pro vaření

Přepuštěné máslo, známé také jako ghí, je čistý mléčný tuk s vysokým bodem kouření a dlouhou trvanlivostí, ideální pro vaření.

0.00

(0 hlasů)

🍴 mléčné📅 celoroční🌍 Přepuštěné máslo se tradičně vyrábí v Indii, ale dnes je populární po celém světě.

⚠️ mléko🥗 bezlaktózové

🍳 Použití v kuchyni

Přepuštěné máslo je ideální pro smažení a pečení díky svému vysokému bodu kouření a nehořkne.

🔍 Jak vybrat

Vyberte si kvalitní přepuštěné máslo, které je jasně zlatavé a bez sedimentu.

📦 Skladování

Skladujte v uzavřené nádobě na chladném a suchém místě, trvanlivost je měsíce.

🔄 Náhražky

Lze nahradit běžným máslem, avšak s nižším bodem kouření.

💚 Zdravotní přínosy

Přepuštěné máslo je bohaté na zdravé tuky a vitamíny, a je vhodné pro osoby s intolerancí laktózy.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Přepuštěné máslo (také ghí, v indické kuchyni ghee) je máslo, z něhož bylo odstraněno téměř vše kromě čistého mléčného tuku. Má vysoký bod kouření a prakticky neomezenou trvanlivost.

Výroba

Máslo se pomalu zahřívá na mírném ohni. Voda se odpaří, mléčné bílkoviny se usadí na dně a na povrchu vznikne pěna, která se odebere. Čistý tuk se poté přecedí přes plátno. Výsledkem je průzračná, zlatavá tekutina, která po ztuhnutí zůstává měkká a zrnitá.

Vlastnosti

Vlastnost	Hodnota
Obsah tuku	99,5 %+
Bod kouření	cca 250 °C
Trvanlivost	měsíce i při pokojové teplotě
Laktóza / kasein	prakticky nulové

Díky absenci bílkovin a laktózy je přepuštěné máslo vhodné i pro osoby s nesnášenlivostí laktózy (nikoli s alergií na mléko).

Použití

smažení a pečení – vysoký bod kouření, nehořkne
indická kuchyně – základ většiny pokrmů, naan, dhal
česká kuchyně – na řízky, bramboráky, smaženou cibulku
pečení – skvělé do cukroví a lineckého těsta

V Česku se přepuštěné máslo prodává jak pod názvem ghí (v bio obchodech), tak jako „přepuštěné máslo" od tradičních mlékáren.

Kalorie	900 kcal
Bílkoviny	0.3 g
Tuky	99.5 g
Sacharidy	0.1 g
Vláknina	0 g