Mleté vepřové maso: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Maso (suroviny) Category:Nedokončeno“ |
článek o mletém vepřovém masu a jeho využití |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Mleté vepřové maso''' se v české kuchyni používá nejčastěji ze všech druhů mletého [[maso|masa]]. Připravuje se převážně z [[vepřové maso|vepřové]] [[vepřová plec|plece]] nebo bůčku, má vyšší obsah tuku a díky tomu výraznou chuť a šťavnatost. | ||
[[ | |||
== Charakteristika == | |||
Vepřové mleté je světlejší než [[mleté hovězí maso|hovězí]], s obsahem tuku obvykle mezi 15 a 25 %. Právě tuk dodává pokrmům vláčnost – karbanátky z čistě libového masa bývají suché a tuhé. | |||
== Použití v české kuchyni == | |||
* '''Karbanátky''' – klasika české kuchyně s [[cibule|cibulí]], [[vejce|vejci]] a majoránkou | |||
* '''Sekaná''' – pečená v troubě, často s vařeným [[vejce|vejcem]] uprostřed | |||
* '''Plněné papriky''' – [[paprika|papriky]] naplněné směsí mletého masa a [[rýže]] | |||
* '''Masové kuličky''' – do [[rajčata|rajčatové]] nebo koprové [[omáčka|omáčky]] | |||
* '''Směs na pizzu''' – s bylinkami a [[česnek|česnekem]] | |||
Vepřové mleté se běžně míchá s [[mleté telecí maso|telecím]] nebo [[mleté hovězí maso|hovězím]] – smíšené mleté maso (tzv. maso na sekanou) nabízí vyvážený poměr chuti a textury. | |||
== Zpracování == | |||
Čerstvé mleté vepřové má růžovou barvu a příjemnou vůni. Šedý odstín nebo kyselý pach naznačují, že maso není čerstvé. Vepřové mleté se nesmí podávat nedovařené – vždy je třeba prohřát na minimálně 72 °C. | |||
[[Kategorie:Vepřové maso]] | |||
[[Kategorie:Maso]] | |||
Aktuální verze z 27. 1. 2026, 22:33
Mleté vepřové maso se v české kuchyni používá nejčastěji ze všech druhů mletého masa. Připravuje se převážně z vepřové plece nebo bůčku, má vyšší obsah tuku a díky tomu výraznou chuť a šťavnatost.
Charakteristika
[editovat]Vepřové mleté je světlejší než hovězí, s obsahem tuku obvykle mezi 15 a 25 %. Právě tuk dodává pokrmům vláčnost – karbanátky z čistě libového masa bývají suché a tuhé.
Použití v české kuchyni
[editovat]- Karbanátky – klasika české kuchyně s cibulí, vejci a majoránkou
- Sekaná – pečená v troubě, často s vařeným vejcem uprostřed
- Plněné papriky – papriky naplněné směsí mletého masa a rýže
- Masové kuličky – do rajčatové nebo koprové omáčky
- Směs na pizzu – s bylinkami a česnekem
Vepřové mleté se běžně míchá s telecím nebo hovězím – smíšené mleté maso (tzv. maso na sekanou) nabízí vyvážený poměr chuti a textury.
Zpracování
[editovat]Čerstvé mleté vepřové má růžovou barvu a příjemnou vůni. Šedý odstín nebo kyselý pach naznačují, že maso není čerstvé. Vepřové mleté se nesmí podávat nedovařené – vždy je třeba prohřát na minimálně 72 °C.