Ovocné víno: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Alkohol Category:Nedokončeno“ |
článek o ovocném víně – výroba a české tradice |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Ovocné víno''' je alkoholický nápoj vyrobený [[kvašení]]m [[ovoce|ovocné]] šťávy jiné než hroznové. Nejčastěji se vyrábí z [[rybíz]]u, [[švestka|švestek]], [[třešně|třešní]], [[višně|višní]], jablek, hrušek, borůvek nebo šípků. Obsah alkoholu se pohybuje obvykle mezi 9 a 14 % obj. | ||
[[ | |||
== Výroba == | |||
Na rozdíl od hroznového [[víno|vína]] obsahuje většina ovoce méně [[cukr]]u a více kyselin. Proto se při výrobě ovocných vín přidává cukr na dosažení požadované cukernatosti a někdy i voda na snížení kyselosti. Kvašení probíhá za přídavku vinařských kvasinek. | |||
Po vykvašení se víno stáčí, čeří a nechává uzrát – od několika měsíců po rok i déle. Některá ovocná vína se sládnou dodatečným přídavkem cukru nebo medu. | |||
== České ovocné vinařství == | |||
V Česku se ovocná vína vyrábějí převážně v menších provozech. Oblíbené jsou zejména: | |||
* '''Rybízové víno''' – z černého i červeného rybízu, výrazná chuť | |||
* '''Švestkové víno''' – plné, s lehce kořenitým tónem | |||
* '''Višňové víno''' – příjemně nakyslé, tmavě rubínové | |||
* '''Borůvkové víno''' – ovocné, s tóny lesního ovoce | |||
Ovocná vína se podávají vychlazená a hodí se jako aperitiv nebo k dezertům. Nejsou vázána na žádnou chráněnou oblast původu, takže je může vyrábět kdokoli s dostatkem kvalitního ovoce. | |||
[[Kategorie:Nápoje]] | |||
[[Kategorie:Alkoholické nápoje]] | |||
[[Kategorie:Víno]] | |||
Aktuální verze z 25. 1. 2026, 06:30
Ovocné víno je alkoholický nápoj vyrobený kvašením ovocné šťávy jiné než hroznové. Nejčastěji se vyrábí z rybízu, švestek, třešní, višní, jablek, hrušek, borůvek nebo šípků. Obsah alkoholu se pohybuje obvykle mezi 9 a 14 % obj.
Výroba
[editovat]Na rozdíl od hroznového vína obsahuje většina ovoce méně cukru a více kyselin. Proto se při výrobě ovocných vín přidává cukr na dosažení požadované cukernatosti a někdy i voda na snížení kyselosti. Kvašení probíhá za přídavku vinařských kvasinek.
Po vykvašení se víno stáčí, čeří a nechává uzrát – od několika měsíců po rok i déle. Některá ovocná vína se sládnou dodatečným přídavkem cukru nebo medu.
České ovocné vinařství
[editovat]V Česku se ovocná vína vyrábějí převážně v menších provozech. Oblíbené jsou zejména:
- Rybízové víno – z černého i červeného rybízu, výrazná chuť
- Švestkové víno – plné, s lehce kořenitým tónem
- Višňové víno – příjemně nakyslé, tmavě rubínové
- Borůvkové víno – ovocné, s tóny lesního ovoce
Ovocná vína se podávají vychlazená a hodí se jako aperitiv nebo k dezertům. Nejsou vázána na žádnou chráněnou oblast původu, takže je může vyrábět kdokoli s dostatkem kvalitního ovoce.