Tatarská omáčka: Porovnání verzí
More actions
Bez shrnutí editace |
Oprava: Category -> Kategorie, preklep 'stoleti' -> 'stoleti' opraveno na 'stoleti', pridany wiki odkazy na existujici stranky (majoneza, koreni, zelenina, sterilovane okurky, ocet, worcester, horcice, olej, cibule, cesnek, vino, citronova stava, pazitka, priloh, kecup, bily jogurt, Anglie, Francie) |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Tatarská omáčka''' (francouzsky sauce tartare, hovorově tatarka) je [[majonéza]], do níž se přimíchává koření a zelenina, nejčastěji nadrobno nakrájené sterilované okurky, méně papričky. Bývá dochucována [[octem]], [[worcestrem]] či [[hořčicí]], může obsahovat dodatečně přidaný [[olej]] (olej je základní součástí majonézy a jako takový je v ní přítomen) a další přísady. Někde jsou její součástí i další ingredience, např. [[cibule]], [[česnek]], [[víno]], [[citronová šťáva]], [[pažitka]] a další. | '''Tatarská omáčka''' (francouzsky sauce tartare, hovorově tatarka) je [[Majonéza|majonéza]], do níž se přimíchává [[koření]] a [[Zelenina|zelenina]], nejčastěji nadrobno nakrájené [[Sterilované okurky|sterilované okurky]], méně papričky. Bývá dochucována [[Ocet|octem]], [[Worcester|worcestrem]] či [[Hořčice|hořčicí]], může obsahovat dodatečně přidaný [[Olej|olej]] (olej je základní součástí majonézy a jako takový je v ní přítomen) a další přísady. Někde jsou její součástí i další ingredience, např. [[Cibule|cibule]], [[Česnek|česnek]], [[Víno|víno]], [[Citronová šťáva|citronová šťáva]], [[Pažitka|pažitka]] a další. | ||
Hodí se jako příloha, respektive dochucovadlo k mnoha pokrmům, zejména smaženým. Pro tyto účely je výhodnější než majonéza, protože je řidší. To je společně s chuťovými vlastnostmi hlavním důvodem její výroby. | Hodí se jako [[Příloha|příloha]], respektive dochucovadlo k mnoha pokrmům, zejména smaženým. Pro tyto účely je výhodnější než majonéza, protože je řidší. To je společně s chuťovými vlastnostmi hlavním důvodem její výroby. | ||
Tatarská omáčka je běžné zboží potravinářských obchodů, nicméně je možné si ji vyrobit doma. V tomto případě je vhodné ji spotřebovat co nejdříve po zhotovení. Přidání čehokoliv do majonézy ji kontaminuje bakteriemi, což prudce sníží její životnost. Tatarská omáčka prodávaná v obchodech bývá velice rozdílné kvality, mnohdy obsahuje náhražkové suroviny, zejména vodu se zahušťovadly a přídatnými látkami nebo obsahuje jen minimum vaječných žloutků. | Tatarská omáčka je běžné zboží potravinářských obchodů, nicméně je možné si ji vyrobit doma. V tomto případě je vhodné ji spotřebovat co nejdříve po zhotovení. Přidání čehokoliv do majonézy ji kontaminuje bakteriemi, což prudce sníží její životnost. Tatarská omáčka prodávaná v obchodech bývá velice rozdílné kvality, mnohdy obsahuje náhražkové suroviny, zejména vodu se zahušťovadly a přídatnými látkami nebo obsahuje jen minimum vaječných žloutků. | ||
Češi jsou zřejmě největšími milovníky tatarské omáčky na světě. Zatímco ostatní národy si máčejí hranolky v [[kečupu]], Češi k nim raději jedí tatarku. Utratí za ni o 40 % více peněz než za [[kečup]]. | Češi jsou zřejmě největšími milovníky tatarské omáčky na světě. Zatímco ostatní národy si máčejí hranolky v [[Kečup|kečupu]], Češi k nim raději jedí tatarku. Utratí za ni o 40 % více peněz než za [[Kečup|kečup]]. | ||
Alternativně lze náhražkovou tatarskou omáčku vyrobit i z [[bílého jogurtu]] namísto z [[majonézy]]. Nejstarší recepty na tatarskou omáčku pochází z Anglie a Francie z 19. | Alternativně lze náhražkovou tatarskou omáčku vyrobit i z [[Bílý jogurt|bílého jogurtu]] namísto z [[Majonéza|majonézy]]. Nejstarší recepty na tatarskou omáčku pochází z [[Anglie]] a [[Francie]] z 19. století. | ||
== Související články == | == Související články == | ||
| Řádek 15: | Řádek 15: | ||
''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Tatarská_omáčka Tatarská omáčka] na české Wikipedii.'' | ''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Tatarská_omáčka Tatarská omáčka] na české Wikipedii.'' | ||
[[ | [[Kategorie:Omáčky a dochucovadla]] | ||
Aktuální verze z 20. 10. 2025, 15:27
Tatarská omáčka (francouzsky sauce tartare, hovorově tatarka) je majonéza, do níž se přimíchává koření a zelenina, nejčastěji nadrobno nakrájené sterilované okurky, méně papričky. Bývá dochucována octem, worcestrem či hořčicí, může obsahovat dodatečně přidaný olej (olej je základní součástí majonézy a jako takový je v ní přítomen) a další přísady. Někde jsou její součástí i další ingredience, např. cibule, česnek, víno, citronová šťáva, pažitka a další.
Hodí se jako příloha, respektive dochucovadlo k mnoha pokrmům, zejména smaženým. Pro tyto účely je výhodnější než majonéza, protože je řidší. To je společně s chuťovými vlastnostmi hlavním důvodem její výroby.
Tatarská omáčka je běžné zboží potravinářských obchodů, nicméně je možné si ji vyrobit doma. V tomto případě je vhodné ji spotřebovat co nejdříve po zhotovení. Přidání čehokoliv do majonézy ji kontaminuje bakteriemi, což prudce sníží její životnost. Tatarská omáčka prodávaná v obchodech bývá velice rozdílné kvality, mnohdy obsahuje náhražkové suroviny, zejména vodu se zahušťovadly a přídatnými látkami nebo obsahuje jen minimum vaječných žloutků.
Češi jsou zřejmě největšími milovníky tatarské omáčky na světě. Zatímco ostatní národy si máčejí hranolky v kečupu, Češi k nim raději jedí tatarku. Utratí za ni o 40 % více peněz než za kečup.
Alternativně lze náhražkovou tatarskou omáčku vyrobit i z bílého jogurtu namísto z majonézy. Nejstarší recepty na tatarskou omáčku pochází z Anglie a Francie z 19. století.
Související články
editovatReference
editovatV tomto článku byly použity texty z článku Tatarská omáčka na české Wikipedii.