Vepřová kýta: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Maso (suroviny) Category:Nedokončeno“ |
doplnění popisu |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Vepřová kýta''' je zadní část prasete, velký libový díl vhodný na pečení vcelku, řízky i dušená jídla. V české kuchyni se z ní připravuje klasická [[vepřová pečeně]]. | ||
[[ | |||
== Charakteristika == | |||
Kýta tvoří svalstvo zadní nohy prasete. Je to jeden z nejlibovějších dílů – obsahuje minimum prorostlého tuku, proto vyžaduje pečlivou přípravu, aby maso nevyschlo. Prodává se s kostí, bez kosti, případně jako jednotlivé části: vrchní šál, spodní šál a ořech. | |||
== Příprava == | |||
Na pečeni se kýta naspikuje [[česnek]]em a [[slanina|slaninou]], osolí, posype [[kmín]]em a peče v troubě. Důležité je pravidelné podlévání výpekem. Někteří kuchaři maso den předem marinují v podmáslí, což ho změkčí. | |||
Z kýty se krájejí i [[vepřové řízky]] – tenké plátky obalené v trojobalu a smažené na [[sádlo|sádle]]. Pro šťavnatější výsledek se plátky lehce naklepou paličkou. | |||
Kýta je taky základ pro výrobu [[vepřová šunka|šunky]], ať už vařené nebo sušené. | |||
[[Kategorie:Vepřové maso]] | |||
Aktuální verze z 18. 1. 2026, 00:10
Vepřová kýta je zadní část prasete, velký libový díl vhodný na pečení vcelku, řízky i dušená jídla. V české kuchyni se z ní připravuje klasická vepřová pečeně.
Charakteristika
[editovat]Kýta tvoří svalstvo zadní nohy prasete. Je to jeden z nejlibovějších dílů – obsahuje minimum prorostlého tuku, proto vyžaduje pečlivou přípravu, aby maso nevyschlo. Prodává se s kostí, bez kosti, případně jako jednotlivé části: vrchní šál, spodní šál a ořech.
Příprava
[editovat]Na pečeni se kýta naspikuje česnekem a slaninou, osolí, posype kmínem a peče v troubě. Důležité je pravidelné podlévání výpekem. Někteří kuchaři maso den předem marinují v podmáslí, což ho změkčí.
Z kýty se krájejí i vepřové řízky – tenké plátky obalené v trojobalu a smažené na sádle. Pro šťavnatější výsledek se plátky lehce naklepou paličkou.
Kýta je taky základ pro výrobu šunky, ať už vařené nebo sušené.