Vepřová pečeně

Tradiční česká vepřová pečeně

Vepřová pečeně je tradiční český pokrm z pečeného vepřového masa, obvykle podávaný s knedlíky a zelím.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Vepřová pečeně je tradičním pokrmem české kuchyně, často připravovaným z místního vepřového masa.

Výživa na 100 g

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	26 g
Tuky	17 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B1, B3, B6, B12

Minerály

železo, zinek, fosfor

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Vepřová pečeně se tradičně podává s knedlíky a zelím, ale lze ji také využít v sendvičích nebo jako náplň do různých pokrmů.

🔍 Jak vybrat

Vyberte si maso s jasně červenou barvou a minimem viditelného tuku pro nejlepší chuť.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 3-4 dnů po upečení.

🔄 Náhražky

Místo vepřového masa lze použít kuřecí nebo hovězí maso pro alternativní varianty.

💚 Zdravotní přínosy

Vepřové maso je dobrým zdrojem bílkovin a některých vitamínů skupiny B, ale mělo by být konzumováno s mírou kvůli vyššímu obsahu tuku.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Vepřová pečeně je tradiční český pokrm připravovaný z většího kusu vepřového masa pečeného v troubě. Spolu s knedlíky a zelím tvoří nejznámější české jídlo – vepřo-knedlo-zelo.

Výběr masa

Na pečeni se nejčastěji používá vepřová kýta nebo vepřová plec. Kýta je libovější, plec zase díky vyššímu obsahu tuku šťavnatější. Někteří kuchaři preferují krkovičku, která díky mramorování prakticky nemůže vyschnout.

Klasický postup

Maso se den předem naspikuje česnekem, osolí a posype kmínem. Před pečením se vloží do pekáče na rozpálený tuk, přidá se nakrájená cibule a podlije trochou vody. Peče se při 180 °C, přičemž se pravidelně podlévá a otáčí.

Pečení trvá podle velikosti kusu – počítejte zhruba hodinu na kilogram masa. Hotová pečeně má zvenku zlatavou kůrčičku a uvnitř je šťavnatá a měkká. Ze šťávy na dně pekáče se připraví omáčka – stačí ji prohřát, případně zahustit.

Podávání

Klasicky s houskovými knedlíky a dušeným zelím. Na Moravě se podává i se špenátem nebo bramborovými knedlíky. Zbytky studené pečeně se výborně hodí na chleba s hořčicí a kyselými okurkami.