Brambůrky slané: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Pochutiny Category:Nedokončeno“ |
doplnění popisu slaných brambůrek |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Brambůrky slané''' jsou tenké plátky [[brambory|brambor]] smažené nebo pečené do křupava a ochucené [[sůl]]í. Řadí se mezi nejrozšířenější [[pochutiny]] a [[snack]]y na světě. | ||
[[ | |||
== Výroba == | |||
Brambory se oloupou, nakrájejí na velmi tenké plátky (1–2 mm) a smaží v horkém [[olej]]i při teplotě kolem 170–180 °C. Po vytažení se osolí a nechají okapat. Průmyslová výroba používá kontinuální fritézy, kde plátky procházejí olejovou lázní na pásu. | |||
Základem kvalitních brambůrek je vhodná odrůda brambor s vyšším obsahem [[škrob]]u a nižším obsahem [[cukr]]ů – příliš sladké brambory při smažení tmavnou a hořknou. | |||
== Nutriční hodnoty == | |||
Slané brambůrky obsahují přibližně 35 % [[tuk]]u, 50 % [[sacharidy|sacharidů]] a 5–7 % [[bílkovina|bílkovin]]. Energetická hodnota se pohybuje kolem 530 kcal na 100 g. Obsah [[sůl|soli]] bývá 1–1,5 g na 100 g. | |||
== Značky v Česku == | |||
Na českém trhu se prodávají brambůrky mnoha výrobců: | |||
* [[Bohemia Chips]] – tradiční česká značka | |||
* [[Lay's]] | |||
* [[Pringles]] | |||
* privátní značky řetězců | |||
== Zajímavé == | |||
Podle jedné z legend vznikly brambůrky v roce 1853 v americkém Saratoga Springs, kde kuchař George Crum nakrájel brambory co nejtenčeji na protest proti zákazníkovi, který si stěžoval na příliš tlusté hranolky. | |||
[[Kategorie:Pochutiny]] | |||
Aktuální verze z 26. 12. 2025, 18:10
Brambůrky slané jsou tenké plátky brambor smažené nebo pečené do křupava a ochucené sůlí. Řadí se mezi nejrozšířenější pochutiny a snacky na světě.
Výroba
[editovat]Brambory se oloupou, nakrájejí na velmi tenké plátky (1–2 mm) a smaží v horkém oleji při teplotě kolem 170–180 °C. Po vytažení se osolí a nechají okapat. Průmyslová výroba používá kontinuální fritézy, kde plátky procházejí olejovou lázní na pásu.
Základem kvalitních brambůrek je vhodná odrůda brambor s vyšším obsahem škrobu a nižším obsahem cukrů – příliš sladké brambory při smažení tmavnou a hořknou.
Nutriční hodnoty
[editovat]Slané brambůrky obsahují přibližně 35 % tuku, 50 % sacharidů a 5–7 % bílkovin. Energetická hodnota se pohybuje kolem 530 kcal na 100 g. Obsah soli bývá 1–1,5 g na 100 g.
Značky v Česku
[editovat]Na českém trhu se prodávají brambůrky mnoha výrobců:
- Bohemia Chips – tradiční česká značka
- Lay's
- Pringles
- privátní značky řetězců
Zajímavé
[editovat]Podle jedné z legend vznikly brambůrky v roce 1853 v americkém Saratoga Springs, kde kuchař George Crum nakrájel brambory co nejtenčeji na protest proti zákazníkovi, který si stěžoval na příliš tlusté hranolky.