Česneková marináda: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Omáčky a dochucovadla Category:Nedokončeno“ |
Česneková marináda – složení, doba nakládání, tipy |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Česneková marináda''' je tekutá směs na bázi [[olej|oleje]], [[česnek]]u a kyselé složky, určená k nakládání [[maso|masa]], [[zelenina|zeleniny]] nebo [[sýr]]ů před tepelnou úpravou. Její účelem je změkčit strukturu masa a dodat mu výraznou česnekovou chuť. | ||
[[ | |||
== Složení == | |||
Typická česneková marináda obsahuje: | |||
* [[olivový olej]] nebo [[slunečnicový olej]] | |||
* rozmačkaný nebo nakrájený [[česnek]] (3–6 stroužků) | |||
* [[citrón|citronovou]] šťávu, [[ocet]] nebo [[víno]] | |||
* [[sůl]], [[pepř]], sušené bylinky ([[oregano]], [[rozmarýn]], [[tymián]]) | |||
Kyselá složka narušuje bílkovinná vlákna masa, zatímco olej přenáší aroma koření do celého kusu. | |||
== Doba marinování == | |||
* [[kuřecí maso]] – 1 až 4 hodiny | |||
* [[vepřové maso]] – 4 až 12 hodin | |||
* [[hovězí maso]] – 6 až 24 hodin | |||
* [[zelenina]] – 30 minut až 2 hodiny | |||
Příliš dlouhé marinování v kyselém prostředí může maso rozvolnit až na kašovitou strukturu. | |||
== Tipy == | |||
Marinovat vždy v lednici. Skleněná nebo keramická nádoba je vhodnější než kovová. Česnek nedávat do příliš horké pánve – snadno ztrpkne. | |||
[[Kategorie:Omáčky]] | |||
Aktuální verze z 6. 1. 2026, 21:42
Česneková marináda je tekutá směs na bázi oleje, česneku a kyselé složky, určená k nakládání masa, zeleniny nebo sýrů před tepelnou úpravou. Její účelem je změkčit strukturu masa a dodat mu výraznou česnekovou chuť.
Složení
[editovat]Typická česneková marináda obsahuje:
- olivový olej nebo slunečnicový olej
- rozmačkaný nebo nakrájený česnek (3–6 stroužků)
- citronovou šťávu, ocet nebo víno
- sůl, pepř, sušené bylinky (oregano, rozmarýn, tymián)
Kyselá složka narušuje bílkovinná vlákna masa, zatímco olej přenáší aroma koření do celého kusu.
Doba marinování
[editovat]- kuřecí maso – 1 až 4 hodiny
- vepřové maso – 4 až 12 hodin
- hovězí maso – 6 až 24 hodin
- zelenina – 30 minut až 2 hodiny
Příliš dlouhé marinování v kyselém prostředí může maso rozvolnit až na kašovitou strukturu.
Tipy
[editovat]Marinovat vždy v lednici. Skleněná nebo keramická nádoba je vhodnější než kovová. Česnek nedávat do příliš horké pánve – snadno ztrpkne.