Sójové nudle: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Těstoviny a nudle Category:Nedokončeno“ |
Založení článku – sójové (skleněné) nudle |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Sójové nudle''' (někdy označované jako '''skleněné nudle''' nebo '''cellofánové nudle''') jsou průsvitné tenké [[nudle]] vyrobené ze škrobu [[sója|sójových]] [[fazole|fazolí]] nebo mungo fazolí. Po uvaření se stávají téměř průhlednými. | ||
[[ | |||
== Výroba == | |||
Nudle se vyrábějí z čistého škrobu – nejčastěji z mungo fazolí, ale i ze [[sója|sójových]] fazolí, [[brambory|bramborového]] nebo batátového škrobu. Směs škrobu a [[voda|vody]] se protlačuje přes jemné síto do vroucí vody, čímž vzniknou tenká vlákna. | |||
== Příprava == | |||
Sójové nudle se nevaří, ale namáčejí: | |||
# namočit v horké [[voda|vodě]] na 10–15 minut | |||
# scezit a používat v receptu | |||
# při přidání do [[polévka|polévky]] stačí namočení zkrátit | |||
Předmáčené nudle se přidávají do woku, [[polévka|polévek]] nebo [[salát]]ů. Mají neutrální chuť a přebírají aroma okolních přísad. | |||
== Využití == | |||
V kuchyni se používají v [[Čínská kuchyně|čínských]], [[Thajská kuchyně|thajských]], korejských i [[Vietnamská kuchyně|vietnamských]] receptech. Oblíbené pokrmy jsou japonský ''harusame'' salát, thajský ''yam wun sen'' nebo čínský ''ma yi shang shu'' (mravenci na stromě). | |||
[[Kategorie:Nudle]] | |||
[[Kategorie:Přílohy]] | |||
Aktuální verze z 13. 1. 2026, 05:46
Sójové nudle (někdy označované jako skleněné nudle nebo cellofánové nudle) jsou průsvitné tenké nudle vyrobené ze škrobu sójových fazolí nebo mungo fazolí. Po uvaření se stávají téměř průhlednými.
Výroba
[editovat]Nudle se vyrábějí z čistého škrobu – nejčastěji z mungo fazolí, ale i ze sójových fazolí, bramborového nebo batátového škrobu. Směs škrobu a vody se protlačuje přes jemné síto do vroucí vody, čímž vzniknou tenká vlákna.
Příprava
[editovat]Sójové nudle se nevaří, ale namáčejí:
- namočit v horké vodě na 10–15 minut
- scezit a používat v receptu
- při přidání do polévky stačí namočení zkrátit
Předmáčené nudle se přidávají do woku, polévek nebo salátů. Mají neutrální chuť a přebírají aroma okolních přísad.
Využití
[editovat]V kuchyni se používají v čínských, thajských, korejských i vietnamských receptech. Oblíbené pokrmy jsou japonský harusame salát, thajský yam wun sen nebo čínský ma yi shang shu (mravenci na stromě).