Vietnamská kuchyně

Vietnamská kuchyně: Aromatické pokrmy s čerstvými bylinkami

Vietnamská kuchyně je známá svou lehkostí a aromatičností, s důrazem na čerstvé bylinky a vyvážené chutě.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Vietnamská kuchyně pochází z Vietnamu a je ovlivněna francouzskou kuchyní a místními surovinami.

Výživa na 100 g

Kalorie	0 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	0 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

A, C, K

Minerály

železo, vápník, draslík

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Vietnamská kuchyně se vyznačuje pokrmy jako phở, bánh mì a gỏi cuốn, které jsou oblíbené po celém světě.

🔍 Jak vybrat

Při výběru surovin hledejte čerstvé bylinky a kvalitní maso, které mají jasnou barvu a příjemnou vůni.

📦 Skladování

Suroviny by měly být skladovány v chladničce a spotřebovány co nejdříve, zejména čerstvé bylinky.

🔄 Náhražky

Místo rybí omáčky lze použít sójovou omáčku pro vegetariánské varianty.

💚 Zdravotní přínosy

Vietnamská kuchyně je bohatá na čerstvé suroviny, které podporují zdravé stravování a imunitu.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Vietnamská kuchyně patří k nejlehčím a nejaromatičtějším kuchyním Asie. Vyznačuje se čerstvými bylinkami, vyváženou chutí a minimálním použitím těžkých tuků.

Charakteristika

Vietnamská jídla staví na rovnováze pěti chutí: sladké, kyselé, slané, hořké a umami. Téměř ke každému pokrmu se podávají čerstvé bylinky – bazalka, koriandr, máta, perila a fazolové klíčky. Důležitou roli hraje nuoc mam (rybí omáčka), základní dochucovadlo.

Ikonické pokrmy

Phở

Phở je národní polévka z hovězího nebo kuřecího vývaru s rýžovými nudlemi. Vývar se vaří hodiny s badyánem, skořicí, hřebíčkem a zázvorem. Podává se s plátky masa, bylinkami, chilli a limetou.

Bánh mì

Bánh mì je bageta s francouzským vlivem – křupavý chléb plněný paštikou, masem (vepřové, kuřecí), nakládanou zeleninou (mrkev, daikon), koriandrem a chilli.

Gỏi cuốn

Gỏi cuốn (spring rolls) jsou letní závitky z rýžového papíru plněné krevetami, rýžovými nudlemi, bylinkami a salátem. Podávají se za studena s arašídovou nebo hoisin omáčkou.

Regionální rozdíly

• Sever (Hanoj) – jemnější chutě, méně cukru a chilli, důraz na vývar
• Střed (Hue) – pikantní a komplexní, císařská kuchyně (bún bò Huế)
• Jih (Ho Či Minovo Město) – sladší, více čerstvých bylin a zeleniny

Vietnamská kuchyně v Česku

Díky velké vietnamské komunitě je phở, bánh mì a bún chả běžně dostupné v českých městech.